Un lieu de prédilection pour une cuisine à l’image de notre patrimoine. Le chef et sa brigade apportent une réflexion culinaire sur la nature qui nous entoure. L’histoire, l’art, l’architecture sont ici des sources constantes d’inspiration. Rien n’est laissé au hasard.
Sachez que dans ce lieu, dit gastronomique, tout est possible. Demeurez ouverts et soyez prêts, car vos cinq sens seront sollicités, afin de vous faire vivre une expérience inoubliable. Permettez-nous de vous surprendre…
Laissez- nous le plaisir de vous prendre en charge et de vous guider tout au long de cette aventure épicurienne!
Détails
Nos Spécialités
Produits locaux, terroir québécois, menu adapté au client, expérience sensorielle
Accords de vins, accord sans alcool, réservations obligatoires
Code secret personnalisé pour ouvrir la porte menant au restaurant.
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Nichée dans les voûtes historiques du Petit Champlain, La Tanière est un lieu hors du temps, où chaque repas devient une immersion sensorielle, un instant suspendu. Dans cet écrin souterrain chargé d’histoire, nous proposons une expérience immersive articulée autour d’un menu unique, conçu comme un reflet fidèle de notre terroir, de la saison et de notre univers culinaire profondément enraciné au Québec.
Notre cuisine prend vie grâce à un réseau de partenaires passionnés. Cinq cueilleurs, répartis dans des régions distinctes de la province, nous offrent un accès privilégié à la richesse des plantes sauvages québécoises. Nos viandes proviennent exclusivement de fermes sélectionnées avec soin, selon des critères de bien-être animal et de respect de l’environnement. Quant aux légumes, ils sont cultivés par un ami d’enfance du chef, avec qui il choisit personnellement les semences chaque hiver — un geste simple, porteur de sens.
Ce lien intime avec nos producteurs est la colonne vertébrale de notre cuisine. Une fois entre nos mains, ces produits sont métamorphosés par notre brigade avec créativité et respect, dans le but de vous surprendre et de rendre hommage aux saveurs brutes, subtiles et puissantes de notre territoire nordique.Ici, l’hospitalité québécoise prend tout son sens : chaleureuse, sincère, et profondément humaine.
Manger au Restaurant Tanière³ est largement considéré comme une odyssée culinaire transformatrice, une expérience de vie unique qui dépasse largement les standards de la restauration traditionnelle. Les convives sont constamment séduits par l'atmosphère immersive, qui les guide à travers des voûtes historiques, tout en profitant d'un récit soigné mettant en valeur le terroir québécois et des ingrédients locaux. La cuisine est fréquemment décrite comme une démonstration magistrale de créativité, de précision et de saveurs, de nombreux clients soulignant l'excellence des accords mets-vins ainsi que des options sans alcool. De plus, le service est unanimement salué pour son accueil chaleureux, son professionnalisme et sa grande attention aux détails, faisant en sorte que chaque visiteur se sente privilégié. Qu'il s'agisse de célébrer une occasion spéciale ou de vivre une aventure gastronomique singulière, les clients repartent avec des souvenirs impérissables d'une soirée parfaitement orchestrée, à la hauteur de la prestigieuse réputation de l'établissement.
Meilleure expérience culinaire à vie!! Tout était parfait! J'ai même eu droit à une photo avec le chef Anthony ;)
15 services accords vin; c'est quand même rapide malgré le 3h30 qu'on a passé la bas… on doit finir vite nos verres pour suivre le beat. J'ai adoré mon expérience; honnêtement je vous invite à vivre cet expérience au moins une fois dans votre vie si vous aimez aller au restaurant!
What an amazing experience. This restaurant is not for everyone, as they are promoting an experience that one pays dearly to have. The service was amazing as there are a huge number of service personnel for every diner, every need & twitch are attended to immediately. If there is any room for improvement, it is the presentation of each dish in English to be very lacking. I noticed the French presentation at other tables was exceeding lengthy (are there that many additional words in French?). I don't mean to sound so provincial, but I am a product of my education. We tried to ask some questions & finally surrendered, as did the English on occasion. The food was incredibly curated & flavors so thought out as to defy imagination. We appreciated the chefs work immensely, albeit the portions are exceedingly small even for a tasting menu. We left not hungry but slightly satisfied & desiring more. & we generally don't eat a lot. The atmosphere was magical, the experience so well thought out & the performance was once in a lifetime to have. Well done & compliments to the entire team.
My wife & I have had two mind blowing dining experiences in our life. This was one of them. When I booked the reservation, the restaurant had no Michelin stars. By the time we arrived three months later, it had been awarded two, & rightfully so. A truly magical experience. I highly recommend the chef's counter. It provides an intimate connection to the chefs & the kitchen. It connects you to the food & the food prep. It's easy to feel their passion & devotion to food, sourcing locally, & creativity as an art form in design & flavor. It was transcendent 🧘?♂?
& it's cheaper than taking the family to Disney world for a day! 😂
12 juil. 2025
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Il est des lieux rares où le temps semble s'arrêter,
Où chaque assiette raconte un bout de vérité.
Ce soir-là, j'ai eu la chance, l'immense privilège,
De m'asseoir à cette table comme on ouvre un livre sacré.
La cuisine, hommage vibrant au terroir québécois,
Sublime les saveurs, sans artifice, sans faux pas.
Le goût du vrai, du beau, du juste, en parfaite harmonie,
Un ballet de textures, d'arômes, une douce alchimie.
& que dire du service… digne des grandes maisons,
Présent, discret, attentif, sans jamais de façons.
Un regard, un sourire, un geste mesuré,
Tout y est pour se sentir attendu, aimé, honoré.
Je repars le coeur léger, l'âme encore émue,
Avec le sentiment rare d'avoir vraiment vécu
Un moment d'exception, sincère & généreux,
Où la gastronomie touche au merveilleux.
Merci au Chef Francois Emmanuel & à cette équipe passionnée, talentueuse,
Pour cette parenthèse belle, presque précieuse.
Je reviendrai, c'est promis, guidé par la mémoire
De ce soir unique gravé dans mon histoire.
Divin !! Tout à été plus que parfait. C'était notre première visite & nous avons été tout simplement enchantés. Ravis de votre accueil personnalisé, chaleureux & incroyablement distingué, nous nous sommes sentis attendus & avons été traités aux petits soins du début à la fin. Que dire des repas, de véritables chefs-d'oeuvre savoureux & d'un raffinement sans égal ! Les services du sommelier & sa carte des vins, impeccables. Tous les serveurs & serveuses ont été extraordinaires, d'une véritable gentillesse, d'une courtoisie & d'un professionnalisme digne de mention. Les oeuvres d'art que l'on retrouve dans chacune des salles de ce lieu exceptionnel, les petits tiroirs & clef pour découvrir un poème participent aussi complètement à l'enchantement & à la magie de cette expérience. Les étoiles Michelin sont bien plus que méritées, nous vous en donnerions davantage. Merci de tout coeur à toute l'équipe 💖 J'ai célébré mon anniversaire de la plus belle façon qui soit. Belle continuation à vous tous & au plaisir de vous revoir.
Wow. Just wow. My fiancée & I had her birthday dinner here, & days later Tanière³ got its two Michelin stars. I'm not surprised at all - they absolutely earned it! This was easily the best meal I've ever had in Canada, & I've been to a lot of top spots.
The whole experience starts with this cool sense of mystery, showing up to a yellow door & using a code to get in. Right away, I knew this was going to be special. We started in the'first vault' with some incredibly tasty mocktails & amazing small bites. Then, after a quick peek into the back kitchen, we moved to the'chefs counter vault' for the main event.
Honestly, it's hard to find the words to describe how good everything was. Every single dish was a 10/10 - no misses, nothing that was just'good but not great.' The amount of thought they put into sourcing, preparing, & presenting each part of the meal is just perfect. Chef François is a true master, & you can feel his passion when he explains the dishes; he's not just reciting a script. All the staff were fantastic too, super attentive & seemed to know what we needed before we even had to ask.
We did the wine pairings (highly recommend with a tasting menu like this). They have two options, the'Experience' & the'Collection.' Hot tip: if you're there as a couple, get one of each. You get to try way more, & it was cool to see the difference - like tasting a 2017 French Pinot Noir next to a 2023 Quebec one.
We finished up in the'dessert vault,' which had this amazing ceiling covered in paper hummingbirds - a really special touch for my fiancée. The desserts were out of this world & the perfect end to an incredible night. The whole dinner was about 3 hours, but it was paced perfectly. We never felt rushed or like we were waiting around.
Seriously, I'd 100% recommend travelling to Quebec City just for Tanière³. It's not just dinner; it's a whole experience. If you want the absolute best of Canadian dining, this is it.
Il s'agit de notre plus belle expérience gastronomique jusqu'à présent. Chaque plat nous offrent des saveurs délicieuses & à la fois surprenantes. Le tout accompagnées de cocktails raffinés fait sur mesure pour accompagner les plats. Au total nous avons reçus 17 services & les 17 étant un véritable chef-d'oeuvre. L'expérience est immersive, les décors sont magnifiques & le service est impeccable. Vous retrouvez tout au long de votre soirée des détails minutieux réfléchis afin de vous offrir une expérience UNIQUE!
À La Tanière³, nous avons vécu une véritable expérience gastronomique où le goût, l'odorat & l'ambiance sont soigneusement orchestrés.
Le concept de parcourir trois salles différentes au fil du repas rend l'expérience encore plus immersive. Nous avions choisi l'option de la Voûte - Comptoir-Chef, qui permet d'observer la brigade à l'oeuvre en cuisine. Un choix que nous avons adoré !
Lors de notre visite en avril, le menu mettait en valeur les tourbières de la Gaspésie ainsi que les champignons. Chaque service était présenté avec un soin remarquable, accompagné d'explications détaillées sur la provenance des aliments & les techniques de préparation.
Nous avons opté pour l'accord expérience, & l'accord sans alcool. L'accord sans alcool fut une véritable révélation : chaque mocktail était soigneusement pensé pour sublimer les plats, avec des saveurs équilibrées & inventives. L'accord avec alcool, également de grande qualité, nous a semblé un peu trop généreux ; je recommanderais de le partager à deux pour mieux profiter de l'ensemble du repas.
Côté assiettes, plusieurs coups de coeur :
Le plat signature aux pétoncles, caviar & pomme de terre, une explosion de textures & de saveurs délicates.
Le canard accompagné de morilles & de foie gras, servi dans un consommé riche & savoureux.
Nous avons également eu la chance de déguster un plat mettant à l'honneur le crabe des neiges, en pleine saison, magnifiquement travaillé.
Les desserts, eux aussi, nous ont offert un voyage gustatif remarquable & qui recontrent toute une histoire.
Le service a été impeccable du début à la fin, alliant professionnalisme, attention & passion pour offrir une expérience véritablement unique.
Seul petit bémol : le dernier mocktail, à base de chicorée, changa & espuma de merisier, nous a moins convaincus.
En résumé : un service irréprochable, une cuisine créative & maîtrisée, & une expérience gastronomique inoubliable. Un incontournable pour tout amateur de haute gastronomie.
Un incontournable de Québec😍 Une expérience gastronomique unique où chaque bouchée offre des saveurs surprenantes, accompagnées de cocktails raffinés & d'un excellent choix de vins. Le repas se déroule en plusieurs services… tellement que j'en ai perdu le compte. Chaque plat est un véritable chef-d'oeuvre, tant en goût qu'en présentation.
L'expérience est immersive, vous changez de section à trois reprises, chaque décor étant soigneusement pensé pour s'harmoniser avec le mets servi. Le service est impeccable, & l'attention aux détails fait toute la différence.
Plusieurs « surprises » que je ne peux vous dévoiler. De belles attentions comme votre nom sur le mot de bienvenue sur le poème.
Une soirée inoubliable! Pensez à réserver à l'avance en ligne, car ce n'est pas un restaurant où l'on peut entrer spontanément. Un « code secret » vous sera envoyé pour accéder à la Tanière… Une touche mystérieuse qui ajoute à la magie du lieu. J'ai adoré! Merci pour tout 🥰
My wife & I dined here on February 16th 2024 at 1700hrs. Restaurant Tanière was by far the best dining experience of my life, which is saying alot as my wife & Intravel the world. The staff were wonderful, food is beyond words, the atmosphere is absolutely stunning. We also had fun finding the door outside & punching in the access code to gain entrance. An experience we'll remember the rest of our lives. Very, very highly recommend! Big shoutout to the staff who took such excellent care of us & to the chef who is has tallant we've never seen before!
MICHELIN
