Un lieu de prédilection pour une cuisine à l’image de notre patrimoine. Le chef et sa brigade apportent une réflexion culinaire sur la nature qui nous entoure. L’histoire, l’art, l’architecture sont ici des sources constantes d’inspiration. Rien n’est laissé au hasard.
Sachez que dans ce lieu, dit gastronomique, tout est possible. Demeurez ouverts et soyez prêts, car vos cinq sens seront sollicités, afin de vous faire vivre une expérience inoubliable. Permettez-nous de vous surprendre…
Laissez- nous le plaisir de vous prendre en charge et de vous guider tout au long de cette aventure épicurienne!
Détails
Nos Spécialités
Produits locaux, terroir québécois, menu adapté au client, expérience sensorielle
Accords de vins, accord sans alcool, réservations obligatoires
Code secret personnalisé pour ouvrir la porte menant au restaurant.
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Nichée dans les voûtes historiques du Petit Champlain, La Tanière est un lieu hors du temps, où chaque repas devient une immersion sensorielle, un instant suspendu. Dans cet écrin souterrain chargé d’histoire, nous proposons une expérience immersive articulée autour d’un menu unique, conçu comme un reflet fidèle de notre terroir, de la saison et de notre univers culinaire profondément enraciné au Québec.
Notre cuisine prend vie grâce à un réseau de partenaires passionnés. Cinq cueilleurs, répartis dans des régions distinctes de la province, nous offrent un accès privilégié à la richesse des plantes sauvages québécoises. Nos viandes proviennent exclusivement de fermes sélectionnées avec soin, selon des critères de bien-être animal et de respect de l’environnement. Quant aux légumes, ils sont cultivés par un ami d’enfance du chef, avec qui il choisit personnellement les semences chaque hiver — un geste simple, porteur de sens.
Ce lien intime avec nos producteurs est la colonne vertébrale de notre cuisine. Une fois entre nos mains, ces produits sont métamorphosés par notre brigade avec créativité et respect, dans le but de vous surprendre et de rendre hommage aux saveurs brutes, subtiles et puissantes de notre territoire nordique.Ici, l’hospitalité québécoise prend tout son sens : chaleureuse, sincère, et profondément humaine.
Tanière³ propose un voyage culinaire immersif et mémorable qui met en valeur le terroir québécois grâce à une cuisine axée sur les produits locaux, une ambiance historique et une présentation artistique. Les clients sont constamment impressionnés par cette expérience unique, se déroulant à travers plusieurs salles, qui allie narration et créativité exceptionnelle, faisant de cette adresse une référence incontournable au Canada. Bien que les menus dégustation soient vastes et que le service soit généralement décrit comme professionnel, chaleureux et très attentionné, l'atmosphère parvient à demeurer à la fois sophistiquée et intime. De nombreux convives considèrent cet établissement comme un passage obligé, une expérience d'une vie qui justifie pleinement sa réputation et ses distinctions, donnant aux visiteurs le désir d'y revenir pour découvrir les futures créations saisonnières.
Quelle expérience magnifique. Nous avons senti la passion, la créativité, le génie & la reconnaissance pour notre terroir québécois pendant toute la soirée. Un immense merci au chef, aux cuisiniers, aux serveurs, au sommelier, au mixologue & à tous les membres de l'équipe pour votre minutie & votre dévouement. Cette soirée nous a rendus fiers d'être québécois. Bravo, bravo, bravo. & merci :)
C'était ma première fois à cet endroit & j'ai déjà hâte d'y retourner cet été! Que dire, c'était une expérience unique en son genre, que ce soit au niveau du lieu intimiste, des mets délicieux, de l'atmosphère chaleureuse & des gens incroyables & connaisseurs qui prennent soin de vous. Je me suis sentie comme une reine tout le long. Je tiens à spécifier qu'ils ont réussi à travers les plats servis à me faire aimer au moins quatre ingrédients que je ne mange jamais habituellement. Le chef est un vrai magicien! Allez-y les yeux fermés! Vous vivrez une expérience au-delà de vos attentes!
Une grande créativité & une grande recherche dans le menu.
Un lieu très inspirant & le fait de bouger & changer de salle au cours de la soirée fut très apprécié.
Il aurait été intéressant que sur votre site nous puissions évaluer préalablement le montant total présible selon les offres: expérience, collection, rencontre du chef, etc.
27 janv. 2024
🍽️
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Absolument fantastique. Le savoir faire des chefs est à couper le souffle. Le service est excellent, du personnel attentif & flexible; vois êtes le roi. Attention cependant, l'opulence a un prix.
Ce fût une soirée mémorable & une expérience gastronomique incomparable!
Nous avons été privilégiés d'avoir rencontré le chef cuisinier en personne !
Nous avons eu un coup de coeur pour la poésie!
Merci pour cette soirée inoubliable!
Une seconde expérience mais tout autant surprenante & délicieuse que la première. Je transmet des mots d'appréciation à mes proches & je suis fière de le recommander aussi aux touristes. Quel privilège d'avoir des chefs aussi passionnés, un service autant engagé, une recherche & reconnaissance des richesses si bien exploitées, un intérêt & des gens capables de raconter notre histoire à leur façon ... WoW ! Je reviendrai à chaque saison me faire surprendre & gâter encore & encore ! Longue vie à l'équipe extraordinaire de la Tanière !
Comme nous l'avons mentionné pendant toute notre superbe soirée à nos multiples serveurs & serveuses, tous & toutes professionnels & attentionnés, tout était parfait. Un chef d'oeuvre parfaitement orchestré! Les accords & la mise en valeur soutenue des produits nous ont fait parcourir autrement le Québec. Mille mercis pour m'avoir aidé à si bien souligner l'anniversaire de ma conjointe, ce fut extrêmement apprécié.
Truly spectacular! One of the Top 3 dining experiences I've had in my life (tied with Michelin 2* Noor in Cordoba, Spain & slightly above 3* Akelare in San Sebastian).
Atmosphere, food, wine pairing & service are all world-class &, frankly, unsurpassed. How lucky the people of Quebec City are to have Taniere for special occasion dining.
Start with the atmosphere. One is given a secret pass-code to enter the restaurant which is unmarked on the outside. You're warmly greeted & immediately escorted to the 'cocktail lounge' where you get your first drinks & the amuse buche. It's underground in a 500 year-old stone cave with incredible lighting.
From there, you're taken either to the dining room or, if you were lucky enough to get the reservation, to the 12-seat Chef's Counter which my daughter thought looked a bit like 'Dr Evil's lair' in a pre-dinner photo I shared. Dr Evil should have been so lucky, as the leather chairs are plush & perfectly situated to watch the chef's in action for the next several hours.
Different staff members bring the courses out & describe their provenance & preparation. As much as possible is locally sourced from Quebec & the servers will relay stories of their time on fishing vessels, in the forests, etc. sourcing the ingredients. It's a wonderful & eclectic mix of ingredients. Preparation & presentation is 3* quality.
There are two wine pairing levels & a non-alcoholic pairing option as well. While you can't go 'ala carte' on the food, you can on the beverages - one of my fellow diners described the types of cocktails he likes, & the mixologist brought him 2 or 3 (of varying styles on the theme) throughout the evening. I had the Collection pairing & thought what was picked complemented the food exceptionally well. I also enjoyed the non-alcoholic fruit juices (palette cleansers), cocktails & teas that were in the beverage line-up.
Service is very professional, warm & inviting. Everyone was able to answer the questions asked of the food & beverages. The training & excitement of the staff to be part of Taniere comes through...& diners feel almost like they were given a special pass for dinner at an old friend's home for the evening.
I've read some articles lately suggesting fine dining is dead. That hasn't been my experience in various foodie cities around the world & it certainly wasn't my experience at Taniere where a new, modern fine dining experience is being conceived & perfectly delivered.
Just outstanding...one of the top restaurants in the world!
Having travelled the world this was the best dinner & experience we've had the pleasure to enjoy. Thanks to all the chefs & staff for a memorable evening.
Nous n'avons pas été manger au resto hier, nous avons vécu une expérience totale!
J'ai vraiment rien à reprocher à ce restaurant outré que nous aurions aimé voir encore plus la brigade travailler devant nous pour préparer les plats. C'est un service payant alors je m'attendais à plus.
Les chefs sont très proches des clients & nous avons apprécié ces moments avec eux pour entendre toute leurs histoires.
MICHELIN
