Un lieu de prédilection pour une cuisine à l’image de notre patrimoine. Le chef et sa brigade apportent une réflexion culinaire sur la nature qui nous entoure. L’histoire, l’art, l’architecture sont ici des sources constantes d’inspiration. Rien n’est laissé au hasard.
Sachez que dans ce lieu, dit gastronomique, tout est possible. Demeurez ouverts et soyez prêts, car vos cinq sens seront sollicités, afin de vous faire vivre une expérience inoubliable. Permettez-nous de vous surprendre…
Laissez- nous le plaisir de vous prendre en charge et de vous guider tout au long de cette aventure épicurienne!
Détails
Nos Spécialités
Produits locaux, terroir québécois, menu adapté au client, expérience sensorielle
Accords de vins, accord sans alcool, réservations obligatoires
Code secret personnalisé pour ouvrir la porte menant au restaurant.
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Nichée dans les voûtes historiques du Petit Champlain, La Tanière est un lieu hors du temps, où chaque repas devient une immersion sensorielle, un instant suspendu. Dans cet écrin souterrain chargé d’histoire, nous proposons une expérience immersive articulée autour d’un menu unique, conçu comme un reflet fidèle de notre terroir, de la saison et de notre univers culinaire profondément enraciné au Québec.
Notre cuisine prend vie grâce à un réseau de partenaires passionnés. Cinq cueilleurs, répartis dans des régions distinctes de la province, nous offrent un accès privilégié à la richesse des plantes sauvages québécoises. Nos viandes proviennent exclusivement de fermes sélectionnées avec soin, selon des critères de bien-être animal et de respect de l’environnement. Quant aux légumes, ils sont cultivés par un ami d’enfance du chef, avec qui il choisit personnellement les semences chaque hiver — un geste simple, porteur de sens.
Ce lien intime avec nos producteurs est la colonne vertébrale de notre cuisine. Une fois entre nos mains, ces produits sont métamorphosés par notre brigade avec créativité et respect, dans le but de vous surprendre et de rendre hommage aux saveurs brutes, subtiles et puissantes de notre territoire nordique.Ici, l’hospitalité québécoise prend tout son sens : chaleureuse, sincère, et profondément humaine.
Tanière³ propose un voyage culinaire immersif et mémorable qui met en valeur le terroir québécois grâce à une cuisine axée sur les produits locaux, une ambiance historique et une présentation artistique. Les clients sont constamment impressionnés par cette expérience unique, se déroulant à travers plusieurs salles, qui allie narration et créativité exceptionnelle, faisant de cette adresse une référence incontournable au Canada. Bien que les menus dégustation soient vastes et que le service soit généralement décrit comme professionnel, chaleureux et très attentionné, l'atmosphère parvient à demeurer à la fois sophistiquée et intime. De nombreux convives considèrent cet établissement comme un passage obligé, une expérience d'une vie qui justifie pleinement sa réputation et ses distinctions, donnant aux visiteurs le désir d'y revenir pour découvrir les futures créations saisonnières.
Fine cuisine degustation. Bon goût. Environ 500$/personnes. Belle experience, tres touristique. Beau décore dans un vieux bâtiment historique parmi les 1e à avoir été construit a Québec.
La nourriture de type terroir gastronomique nous en mets plein la vue, tant aux nez quand bouche. Le service est attentionné & personnalisée à nous. Sachez que les décors ne vous laisse pas indifférent non plus. 3 emplacements différents selon les services servis. 3e fois que j'y vais & j'ai déjà hâte à la prochaine fois. Si vous vous demandez qu'est-ce que c'est, allez-y pour le découvrir par vous même & profitez de ce moment unique.
L'endroit parfait si vous désirez vivre une expérience gastronomique, artistique & sensorielle hors du commun. Parfait pour les grandes occasions ou juste pour le plaisir de vivre une expérience gastronomique immersive. Le service est impeccable & attentionné & le décor contribue parfaitement à l'ambiance. Il faut savoir qu'il n'y a pas de menu & pas de choix à faire. Il s'agit d'un parcours gastronomique exécuté en 7 services accompagné de mises en bouche & de délicates attentions. Le menu implique qu'on apprécie le mariage délicat des saveurs. Le grand succès de cette expérience repose sur un dosage judicieux des quantités & des saveurs. Les portions sont justes parfaites & conséquentes du nombre de services. Même chose pour les vins. Bref, on ne ressort pas en état d'ébriété, ni sur le bord d'exploser & ni avec le goût d'aller manger d'autre chose. L'accord mets/vins vaut vraiment la peine car il permet d'avoir un mariage parfait entre les plats & la boisson. Il y a même un service conçu en fonction du vin. Dans ce cas, c'est le plat qui accompagne le vin dans une fusion sublime & subtile. Le menu est grandement inspiré du terroir québécois, ce qui le rend encore plus unique. Nous avons pris quatre heures pour vivre ce parcours merveilleux & il faut prévoir environ 900$ canadiens pour deux personnes avec l'accord met/vin. Évidemment, le prix est conséquent & équivalent à n'importe quel restaurant très haut de gamme. Par contre, La Tanière3 rivalise & surpasse bien des restaurants européens étoilés Michelin où nous avons déjà mangé.
29 juil. 2024
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Incroyable du début à la fin! Tous sont unanimes, nous le recommandons & nous y reviendrons assurément. Le souci du détail, le travail derrière chaque service, la qualité des produits, le service impeccable & le décor unique! À une prochaine fois !
Meilleure expérience de restaurant depuis longtemps. Service impécable, nourriture extradinaire, décor magique. Une avanture dans les voûtes que je n'oublierais pas de si tôt. Une soiré extraordinaire !!!!
Le Restaurant La Tanière à Québec offre une expérience gastronomique d'exception dans un cadre enchanteur. Son ambiance chaleureuse & authentique, associée à une décoration rustique élégante, crée une immersion incomparable dès l'entrée. Le service se distingue par son professionnalisme & son souci du détail, vous offrant une expérience personnalisée. La cuisine créative & raffinée met en valeur les ingrédients locaux & saisonniers, capturant les saveurs du terroir québécois. Bien que le cout puisse sembler élevés au premier regard, l'expérience globale justifie amplement l'investissement, faisant de La Tanière une destination incontournable pour les amateurs de haute gastronomie & souvenirs culinaires mémorables.
Le restaurant & l'expérience culinaire la plus mémorable de ma vie! C'est en fait plus qu'un restaurant ou même une simple expérience culinaire, c'est un spectacle, de l'art pure! 😅 L'expérience du chef en vaut vraiment la peine, avec le wine pairing. Prévoir au moins 3 à 4h, mais j'ai adoré tous les instants, les surprises, les plats, les différentes salles, leurs histoire, leurs décoration & encore plus le fait d'être servie des produits du terroir de chez nous! Merci à vous tous! 😇
J'ai passé une excellente soirée dans ce restaurant : accueil personnalisé, lieu superbement décoré, & des mets délicieux & adapté au régime alimentaire suivi. La gastronomie est un art, si vous en doutez, passez à La Tanière ! Toute une expérience dont on ressort enchanté. Je recommande vivement !
Tanière is a top notch gastronomic experience in the heart of Old Québec. Every plate & cocktail is served with a story that links the local ingredients, the history of the house & the modernist cooking techniques. The experience takes place in the vault of two 17th century houses decorated in a cosy & hospitable way. The wine pairing made me discover a lot of new regions & varietals. Throughout the evening, the staff was happy to answer questions & pace the 20 courses to our rhythm. An all around outstanding evening that enchanted us from start to finish!
Bonjour à vous,
Pour notre première expérience à La Tanière, nous avons été charmés par le décor, le goût & la beauté des plats. Le service a été exceptionnel & nous avons été transporté par les explications des plats & des vins. Seul point négatif par contre... j'avais lu la FAQ où il était mentionné qu'aucun groupe de plus de 6 personnes n'étaient acceptés pour préserver l'ambiance intime de la voûte. Malheureusement, il y avait deux groupes de plus de 6 personnes en même temps que nous dans la salle & par moment, ils parlaient & riaient tellement fort que nous ne nous entendions pas parler (la distance entre nous sur les banquettes à deux est assez large) à moins de hausser vraiment le ton ! C'était désagréable également lorsqu'on nous présentait un plat ou un vin. Le serveur quittait & on se disait "j'ai rien compris..." Bref, notre belle expérience a été entachée par le fait même. J'ai été déçu parce que je m'attendais vraiment à la perfection.
Nous avons apprécié le changement de décor & le déplacement dans les trois différentes salles.
MICHELIN
