Un lieu de prédilection pour une cuisine à l’image de notre patrimoine. Le chef et sa brigade apportent une réflexion culinaire sur la nature qui nous entoure. L’histoire, l’art, l’architecture sont ici des sources constantes d’inspiration. Rien n’est laissé au hasard.
Sachez que dans ce lieu, dit gastronomique, tout est possible. Demeurez ouverts et soyez prêts, car vos cinq sens seront sollicités, afin de vous faire vivre une expérience inoubliable. Permettez-nous de vous surprendre…
Laissez- nous le plaisir de vous prendre en charge et de vous guider tout au long de cette aventure épicurienne!
Détails
Nos Spécialités
Produits locaux, terroir québécois, menu adapté au client, expérience sensorielle
Accords de vins, accord sans alcool, réservations obligatoires
Code secret personnalisé pour ouvrir la porte menant au restaurant.
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Nichée dans les voûtes historiques du Petit Champlain, La Tanière est un lieu hors du temps, où chaque repas devient une immersion sensorielle, un instant suspendu. Dans cet écrin souterrain chargé d’histoire, nous proposons une expérience immersive articulée autour d’un menu unique, conçu comme un reflet fidèle de notre terroir, de la saison et de notre univers culinaire profondément enraciné au Québec.
Notre cuisine prend vie grâce à un réseau de partenaires passionnés. Cinq cueilleurs, répartis dans des régions distinctes de la province, nous offrent un accès privilégié à la richesse des plantes sauvages québécoises. Nos viandes proviennent exclusivement de fermes sélectionnées avec soin, selon des critères de bien-être animal et de respect de l’environnement. Quant aux légumes, ils sont cultivés par un ami d’enfance du chef, avec qui il choisit personnellement les semences chaque hiver — un geste simple, porteur de sens.
Ce lien intime avec nos producteurs est la colonne vertébrale de notre cuisine. Une fois entre nos mains, ces produits sont métamorphosés par notre brigade avec créativité et respect, dans le but de vous surprendre et de rendre hommage aux saveurs brutes, subtiles et puissantes de notre territoire nordique.Ici, l’hospitalité québécoise prend tout son sens : chaleureuse, sincère, et profondément humaine.
Manger au Restaurant Tanière³ est largement considéré comme une odyssée culinaire transformatrice, une expérience de vie unique qui dépasse largement les standards de la restauration traditionnelle. Les convives sont constamment séduits par l'atmosphère immersive, qui les guide à travers des voûtes historiques, tout en profitant d'un récit soigné mettant en valeur le terroir québécois et des ingrédients locaux. La cuisine est fréquemment décrite comme une démonstration magistrale de créativité, de précision et de saveurs, de nombreux clients soulignant l'excellence des accords mets-vins ainsi que des options sans alcool. De plus, le service est unanimement salué pour son accueil chaleureux, son professionnalisme et sa grande attention aux détails, faisant en sorte que chaque visiteur se sente privilégié. Qu'il s'agisse de célébrer une occasion spéciale ou de vivre une aventure gastronomique singulière, les clients repartent avec des souvenirs impérissables d'une soirée parfaitement orchestrée, à la hauteur de la prestigieuse réputation de l'établissement.
Notre expérience à La Tanière 3 a été tout simplement extraordinaire. Dès notre arrivée, l'accueil chaleureux & l'atmosphère unique ont tout de suite mis en valeur la magie de ce lieu. Mais ce qui a vraiment transformé cette soirée en un souvenir inoubliable, c'est le parcours découverte à travers les différentes salles à manger. Chaque étape était une immersion dans l'histoire de Québec, décortiquée de façon absolument sublime. La narration, la mise en scène, tout était pensé pour nous transporter dans un autre temps, dans un autre espace, avec une finesse remarquable.
Le point culminant de cette expérience a été l'accompagnement exceptionnel de notre serveur Thomas. Sa coordination parfaite avec les autres membres de l'équipe a fait de notre souper un véritable spectacle culinaire, où chaque plat, chaque mouvement semblait orchestré avec précision. Thomas a su rendre chaque instant fluide & captivant, créant une ambiance conviviale & raffinée à la fois. Son professionnalisme, sa bienveillance & sa passion pour son métier ont vraiment fait toute la différence.
Ce mélange d'histoire, de gastronomie & de service d'une harmonie rare fait de La Tanière un lieu incontournable pour ceux qui cherchent une expérience authentique, immersive & hautement raffinée. Nous repartons non seulement rassasiés, mais aussi émerveillés par cette soirée hors du commun.
Un immense merci à Thomas & à toute l'équipe pour cette soirée mémorable. Nous reviendrons sans hésiter pour vivre une nouvelle aventure culinaire.
Troisième visite à La Tanière - & toujours cette même magie.
Chaque passage dans cet établissement est une expérience transcendante, à la fois sensorielle & émotive. La créativité des plats, la précision des techniques, le souci du détail & le service impeccable font de La Tanière bien plus qu'un simple restaurant : c'est un voyage gastronomique qui frôle la perfection. On comprend pourquoi l'adresse mérite tous les éloges… & pourquoi on y revient encore & encore.
Merci à toute l'équipe pour ce moment inoubliable. Vous élevez l'art culinaire à un autre niveau.
Une expérience gastronomique inoubliable! On dirait que nous sommes complètement dans un autre monde pendant au moins 3 heures! Merci à toute celle belle gang de passionné!
29 avr. 2025
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À La Tanière³, nous avons vécu une véritable expérience gastronomique où le goût, l'odorat & l'ambiance sont soigneusement orchestrés.
Le concept de parcourir trois salles différentes au fil du repas rend l'expérience encore plus immersive. Nous avions choisi l'option de la Voûte - Comptoir-Chef, qui permet d'observer la brigade à l'oeuvre en cuisine. Un choix que nous avons adoré !
Lors de notre visite en avril, le menu mettait en valeur les tourbières de la Gaspésie ainsi que les champignons. Chaque service était présenté avec un soin remarquable, accompagné d'explications détaillées sur la provenance des aliments & les techniques de préparation.
Nous avons opté pour l'accord expérience, & l'accord sans alcool. L'accord sans alcool fut une véritable révélation : chaque mocktail était soigneusement pensé pour sublimer les plats, avec des saveurs équilibrées & inventives. L'accord avec alcool, également de grande qualité, nous a semblé un peu trop généreux ; je recommanderais de le partager à deux pour mieux profiter de l'ensemble du repas.
Côté assiettes, plusieurs coups de coeur :
Le plat signature aux pétoncles, caviar & pomme de terre, une explosion de textures & de saveurs délicates.
Le canard accompagné de morilles & de foie gras, servi dans un consommé riche & savoureux.
Nous avons également eu la chance de déguster un plat mettant à l'honneur le crabe des neiges, en pleine saison, magnifiquement travaillé.
Les desserts, eux aussi, nous ont offert un voyage gustatif remarquable & qui recontrent toute une histoire.
Le service a été impeccable du début à la fin, alliant professionnalisme, attention & passion pour offrir une expérience véritablement unique.
Seul petit bémol : le dernier mocktail, à base de chicorée, changa & espuma de merisier, nous a moins convaincus.
En résumé : un service irréprochable, une cuisine créative & maîtrisée, & une expérience gastronomique inoubliable. Un incontournable pour tout amateur de haute gastronomie.
Une expérience culinaire hors du commun, La Tanière est une des meilleures tables au Canada à mon avis. L'équipe nous propose une immersion sensorielle où la gastronomie, l'histoire & la créativité se rencontrent pour offrir un moment inoubliable.
L'atmosphère est feutrée, le service impeccable. L'équipe est attentionnée & enthousiaste. Les assiettes sont magnifiquement présentées & les ingrédients sont sublimés par les délicieuses sauces. Demandez du pain pour ne pas en laisser une goutte!
L'accord mets & vins rehausse encore plus l'expérience. Nous avons choisit l'option Collection pour les vins mais j'avoue que j'aurais aimé que l'offre soit plus sélective avec de plus grands vins. Quitte à offrir un menu de luxe dans un endroit historique, autant proposer une option de vins exceptionnels.
Mais notre soirée était tout de même extraordinaire & je considère que La Tanière est plus qu'un restaurant, c'est un voyage & on a hâte d'y retourner.
Un incontournable de Québec😍 Une expérience gastronomique unique où chaque bouchée offre des saveurs surprenantes, accompagnées de cocktails raffinés & d'un excellent choix de vins. Le repas se déroule en plusieurs services… tellement que j'en ai perdu le compte. Chaque plat est un véritable chef-d'oeuvre, tant en goût qu'en présentation.
L'expérience est immersive, vous changez de section à trois reprises, chaque décor étant soigneusement pensé pour s'harmoniser avec le mets servi. Le service est impeccable, & l'attention aux détails fait toute la différence.
Plusieurs « surprises » que je ne peux vous dévoiler. De belles attentions comme votre nom sur le mot de bienvenue sur le poème.
Une soirée inoubliable! Pensez à réserver à l'avance en ligne, car ce n'est pas un restaurant où l'on peut entrer spontanément. Un « code secret » vous sera envoyé pour accéder à la Tanière… Une touche mystérieuse qui ajoute à la magie du lieu. J'ai adoré! Merci pour tout 🥰
Notre expérience à la Tanière fut notre plus beau cadeau de la Saint-Valentin. Nous nous sommes sentis comme des rois, accueillis par les meilleurs chefs, savourant maintes bouchées, avec un souci du détail dans la présentation, une touche d'histoire, un respect des produits & une ambiance unique. Nous avons choisi l'accord Mocktail sans alcool, & ce fut grandement apprécié. Ce fut une soirée inoubliable. Merci.
Expérience inoubliable & impeccable! Ils m'ont grandement accommodés, car je suis présentement enceinte. Leur accord sans-alcool était exquis! Tous les restaurants devraient s'en inspirer! C'est l'endroit parfait pour se gâter en amoureux!
Une expérience gastronomique exceptionnelle! L'exécution des plats est parfaite, le service impeccable & les accords mets & mocktails sont soigneusement pensés. Chaque bouchée est un véritable plaisir pour les papilles, le goût est définitivement au rendez-vous. Certes, le repas prend du temps, mais chaque instant est plaisant & vaut l'attente. Mention spéciale pour les explications détaillées & passionnantes des plats - on sent tout l'amour du chef pour sa cuisine. Une expérience inoubliable!
J'ai vécu une expérience culinaire inoubliable à La Tanière ! Chaque plat était une véritable oeuvre d'art, un mélange subtil de saveurs locales & de techniques culinaires raffinées. L'accord mets & sans alcool est bluffant ! Le cadre historique des voûtes ajoute une touche de magie à ce moment unique. Le service était impeccable, attentif & chaleureux. Je recommande vivement La Tanière à tous les gourmets en quête de nouvelles sensations gustatives ! Signé : Une française qui vous assure que le pays de la gastronomie est le Québec ! Tant par ses produits que ses talents.
MICHELIN
