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Restaurant Coup de cœur

Restaurant Tanière³

L’essence brute du territoire boréal se dévoile à travers un récit culinaire intime ancré dans les saisons.

Vieux-Québec MICHELIN
4.9$$$ & $$$$
FERMÉOuvre aujourd'hui à 17:00
lundi
mardi
mercredi
jeudi
vendredi
samedi
dimanche
Du TerroirBoréaleVégétarienneOptions végétaliennesCréativeCanadienneContemporaine/ModerneGastronomique / ChicGrand choix de vinsMenu dégustationOptions de boissons non alcoolisées
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À propos

Un lieu de prédilection pour une cuisine à l’image de notre patrimoine. Le chef et sa brigade apportent une réflexion culinaire sur la nature qui nous entoure. L’histoire, l’art, l’architecture sont ici des sources constantes d’inspiration. Rien n’est laissé au hasard.

Sachez que dans ce lieu, dit gastronomique, tout est possible. Demeurez ouverts et soyez prêts, car vos cinq sens seront sollicités, afin de vous faire vivre une expérience inoubliable. Permettez-nous de vous surprendre…

Laissez- nous le plaisir de vous prendre en charge et de vous guider tout au long de cette aventure épicurienne!

Détails

Nos Spécialités

Produits locaux, terroir québécois, menu adapté au client, expérience sensorielle

Commodités, services et plus

Accords de vins, accord sans alcool, réservations obligatoires
Code secret personnalisé pour ouvrir la porte menant au restaurant.
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Menus (0)

Nichée dans les voûtes historiques du Petit Champlain, La Tanière est un lieu hors du temps, où chaque repas devient une immersion sensorielle, un instant suspendu. Dans cet écrin souterrain chargé d’histoire, nous proposons une expérience immersive articulée autour d’un menu unique, conçu comme un reflet fidèle de notre terroir, de la saison et de notre univers culinaire profondément enraciné au Québec.

Notre cuisine prend vie grâce à un réseau de partenaires passionnés. Cinq cueilleurs, répartis dans des régions distinctes de la province, nous offrent un accès privilégié à la richesse des plantes sauvages québécoises. Nos viandes proviennent exclusivement de fermes sélectionnées avec soin, selon des critères de bien-être animal et de respect de l’environnement. Quant aux légumes, ils sont cultivés par un ami d’enfance du chef, avec qui il choisit personnellement les semences chaque hiver — un geste simple, porteur de sens.

Ce lien intime avec nos producteurs est la colonne vertébrale de notre cuisine. Une fois entre nos mains, ces produits sont métamorphosés par notre brigade avec créativité et respect, dans le but de vous surprendre et de rendre hommage aux saveurs brutes, subtiles et puissantes de notre territoire nordique.Ici, l’hospitalité québécoise prend tout son sens : chaleureuse, sincère, et profondément humaine.
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Avis pour Restaurant Tanière³

Nourriture
Service
sur Google4.9 (800+)
*au 2026-08-23
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Résumé des avis

Tanière³ propose un voyage culinaire immersif et mémorable qui met en valeur le terroir québécois grâce à une cuisine axée sur les produits locaux, une ambiance historique et une présentation artistique. Les clients sont constamment impressionnés par cette expérience unique, se déroulant à travers plusieurs salles, qui allie narration et créativité exceptionnelle, faisant de cette adresse une référence incontournable au Canada. Bien que les menus dégustation soient vastes et que le service soit généralement décrit comme professionnel, chaleureux et très attentionné, l'atmosphère parvient à demeurer à la fois sophistiquée et intime. De nombreux convives considèrent cet établissement comme un passage obligé, une expérience d'une vie qui justifie pleinement sa réputation et ses distinctions, donnant aux visiteurs le désir d'y revenir pour découvrir les futures créations saisonnières.
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via Other
1 Commentaire
5.0

Endroit magnifique. Personnel chaleureux. Plaisir en bouche renouvelé à chaque service. Toute une expérience gastronomique!

24 mars 2019
via Other
1 Commentaire
4.0

Nous connaissons bien le groupe Tanière! Nous avons mangé à l'ancienne Tanière & nous sommes fidèles à Légende en autre que nous visitons à chaque changement de menu saisonnier.

La Tanière vous offre un superbe environnement & le décor des voûtes est magnifique. Il ne fait aucun doute que l'environnement a été minutieusement articulé.

Les plats sont recherchés & la Tanière est fidèle aux autres restos du groupe: les produits locaux sont en vedettes. Pous nous, l'accord est bien sans être extraordinaire. Malgré bien du positif, il manquait un petit « je-ne-sais-quoi »...

Certains détails techniques devront être perfectionnés: l'arrivée tardive des plats par rapport au vin, les coupes à vin devront être bien polies, un vin pour deux plats n'est pas remplacé etc ... de petits détails qui ailleurs passent inaperçus, mais qui comptent dans un établissement dont la fourchette de prix avec l'accord s'approche tranquillement d'Alinea à Chicago.

N'en demeure pas moins que les efforts & la passion sont au rendez-vous. Nous sommes confiants que tout sera peaufiné d'ici peu pour atteindre la perfection...

À suivre puisque nous y retournons dans 3 semaines :)
À bientôt,
Fidèles clients du groupe :)

24 mars 2019
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1 Commentaire
5.0

Une expérience culinaire unique!
L'esprit créatif de cette cuisine est sans limite. Chaque bouchée nous surprend & nous ravit.
Les cocktails, les spiritueux, les vins & même la bière présentés par une sommelière compétente & disponible ajoutent au plaisir.
Le décor est magnifique, la présentation des plats est réglée au quart de tour alors que les convives se déplacent d'une voûte vers une autre.
Nous reviendrons.

23 mars 2019
via Other
1 Commentaire
5.0

Hier soir j'avais des attentes comme bien du monde auprès de la Tanière, Fred Laplante & son équipe !!
Vraiment j'ai vécus avec mes amis une soirée au delà de mes attentes !

ça a été vraiment une super soirée ... il faut porter très attention à toutes les descriptions car les recettes sont très créatives & goûteuses... chaque recette comporte une multitude d'étapes & techniques...
les assiettes exceptionnelles ... & uniques vraiment impressionnant ! les salles du resto sont vraiment différentes l'une des autres, assez exceptionnelles dans ces magnifiques voûtes 😍 Il y a beaucoup de subtilités autant auprès des serveurs, accords vin, breuvages & mets...& les serveurs sont presque des acteurs ... les cuisiniers sont mis à contribution au service surtout dans la 3e salle !
amusez vous à découvrir cette cuisine très créative de Fred Laplante & son équipe de passionnées 😍 il y avait beaucoup de fierté hier à la Tanière 3e génération !

Pour mes amis qui iront ce soir, samedi & Dimanche je ne met pas de photos je vous laisse la surprise mais vous allez tous en prendre c'est assuré !! 😜🍾🥂
Bonne expérience culinaire ! Un vrai spectacle & une très belle mise en scène & ce dès l'arrivé au resto !

Bonne découverte !

Mario

22 mars 2019
via Other
1 Commentaire
5.0

Expérience incroyable! Les voûtes sont magnifiques, la vaisselle époustouflante, la cuisine très intéressante, & l'accord mets & vins à ne pas manquer!

17 mars 2019
Voir 3170 évaluations
www.restoquebec.ca