Un lieu de prédilection pour une cuisine à l’image de notre patrimoine. Le chef et sa brigade apportent une réflexion culinaire sur la nature qui nous entoure. L’histoire, l’art, l’architecture sont ici des sources constantes d’inspiration. Rien n’est laissé au hasard.
Sachez que dans ce lieu, dit gastronomique, tout est possible. Demeurez ouverts et soyez prêts, car vos cinq sens seront sollicités, afin de vous faire vivre une expérience inoubliable. Permettez-nous de vous surprendre…
Laissez- nous le plaisir de vous prendre en charge et de vous guider tout au long de cette aventure épicurienne!
Détails
Nos Spécialités
Produits locaux, terroir québécois, menu adapté au client, expérience sensorielle
Accords de vins, accord sans alcool, réservations obligatoires
Code secret personnalisé pour ouvrir la porte menant au restaurant.
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Nichée dans les voûtes historiques du Petit Champlain, La Tanière est un lieu hors du temps, où chaque repas devient une immersion sensorielle, un instant suspendu. Dans cet écrin souterrain chargé d’histoire, nous proposons une expérience immersive articulée autour d’un menu unique, conçu comme un reflet fidèle de notre terroir, de la saison et de notre univers culinaire profondément enraciné au Québec.
Notre cuisine prend vie grâce à un réseau de partenaires passionnés. Cinq cueilleurs, répartis dans des régions distinctes de la province, nous offrent un accès privilégié à la richesse des plantes sauvages québécoises. Nos viandes proviennent exclusivement de fermes sélectionnées avec soin, selon des critères de bien-être animal et de respect de l’environnement. Quant aux légumes, ils sont cultivés par un ami d’enfance du chef, avec qui il choisit personnellement les semences chaque hiver — un geste simple, porteur de sens.
Ce lien intime avec nos producteurs est la colonne vertébrale de notre cuisine. Une fois entre nos mains, ces produits sont métamorphosés par notre brigade avec créativité et respect, dans le but de vous surprendre et de rendre hommage aux saveurs brutes, subtiles et puissantes de notre territoire nordique.Ici, l’hospitalité québécoise prend tout son sens : chaleureuse, sincère, et profondément humaine.
Tanière³ propose un voyage culinaire immersif et mémorable qui met en valeur le terroir québécois grâce à une cuisine axée sur les produits locaux, une ambiance historique et une présentation artistique. Les clients sont constamment impressionnés par cette expérience unique, se déroulant à travers plusieurs salles, qui allie narration et créativité exceptionnelle, faisant de cette adresse une référence incontournable au Canada. Bien que les menus dégustation soient vastes et que le service soit généralement décrit comme professionnel, chaleureux et très attentionné, l'atmosphère parvient à demeurer à la fois sophistiquée et intime. De nombreux convives considèrent cet établissement comme un passage obligé, une expérience d'une vie qui justifie pleinement sa réputation et ses distinctions, donnant aux visiteurs le désir d'y revenir pour découvrir les futures créations saisonnières.
Une expérience culinaire hors du commun, La Tanière est une des meilleures tables au Canada à mon avis. L'équipe nous propose une immersion sensorielle où la gastronomie, l'histoire & la créativité se rencontrent pour offrir un moment inoubliable.
L'atmosphère est feutrée, le service impeccable. L'équipe est attentionnée & enthousiaste. Les assiettes sont magnifiquement présentées & les ingrédients sont sublimés par les délicieuses sauces. Demandez du pain pour ne pas en laisser une goutte!
L'accord mets & vins rehausse encore plus l'expérience. Nous avons choisit l'option Collection pour les vins mais j'avoue que j'aurais aimé que l'offre soit plus sélective avec de plus grands vins. Quitte à offrir un menu de luxe dans un endroit historique, autant proposer une option de vins exceptionnels.
Mais notre soirée était tout de même extraordinaire & je considère que La Tanière est plus qu'un restaurant, c'est un voyage & on a hâte d'y retourner.
⭐⭐⭐⭐⭐ Notre soirée magique à La Tanière3 Wow ! Quelle soirée exceptionnelle nous avons passée sous les magnifiques voûtes de pierre de La Tanière3 ! On s'est offert cinq heures de pure magie gastronomique... & elles ont filé comme l'éclair tellement l'expérience était immersive ! À la table du chef, & quel spectacle ! Depuis notre place privilégiée, on a eu droit à un véritable ballet culinaire. La brigade du chef François-Emmanuel Nicol évolue dans une chorégraphie parfaitement maîtrisée - c'est fascinant de voir cette danse silencieuse où chaque mouvement est précis, chaque geste a son importance. Le calme qui règne en cuisine est impressionnant, contrastant avec l'énergie créative qui s'en dégage. Les plats sont de véritables oeuvres d'art, servis dans des assiettes magnifiquement choisies. Chaque détail compte : la coutellerie est d'une élégance folle & les verres à vin sont d'une finesse incroyable. On a adoré quand le chef Nicol est venu nous présenter plusieurs de ses créations, partageant sa passion avec une simplicité touchante. Sa cuisine est audacieuse, créative, & met brillamment en valeur les produits du terroir québécois. Pour les vins, l'accord Collection/Exception propose des bouteilles vraiment intéressantes & recherchées, même si certains accords nous ont semblé moins évidents que d'autres. Mais franchement, c'est un tout petit bémol dans une soirée parfaite. Le service ? Un mot : exceptionnel ! C'est comme une danse parfaitement orchestrée entre la salle & la cuisine. Les serveurs se déplacent avec grâce, anticipent nos besoins, & leur gentillesse est vraiment naturelle. Si vous cherchez LA soirée gastronomique parfaite à Québec, foncez ! Mais réservez bien à l'avance pour la table du chef, ça vaut vraiment le coup. Notre conseil : Prenez votre temps, savourez chaque instant. C'est une expérience à vivre au moins une fois dans sa vie !
Une expérience incroyable, à faire au moins une fois dans une vie. L'endroit est magnifique. Le service est poli, attentionné & personnalisé. Les plats nous font découvrir toutes les richesses de notre terroir. Nous avions pris l'accord avec le vin, mais si j'y retourne un jour, je crois que je choisirais l'accord sans alcool par curiosité. Félicitations à toute l'équipe & merci de nous faire vivre un si beau moment.
2 oct. 2024
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Wow! Tout y est. L'architecture & le design sont incomparables. Le service personnalisé & chaleureux déstabilise & charme dès le 1er pas à l'intérieur. L'ambiance créée grace à tous les petits détails est memorable. Le rythme d'exécution de l'équipe qui semble à la fois rigoureusement synchronisé mais tout en douceur, digne d'un orchestre, est des plus impressionnant. Les plats sont magnifiques, suprenants & absolument delicieux. Les accords nous on comblé ! Merci pour cette expérience de plus de 3hrs hors du commun. Ça été mémorable en tout points pour nous!
Hier, c'était notre 4ème visite à la Tanière & c'était encore comme la toute première fois. Cet endroit est magique, le service impeccable & soigné, les saveurs sont tout en finesse, les plats sont recherchés, magnifiques & rappellent de vagues souvenirs heureux. Vraiment, c'est notre restaurant préféré au monde. Rien ne s'y compare & c'est une expérience que l'on n'oublie jamais. C'est définitivement à essayer dans une vie! Encore merci à toute l'équipe de nous faire vivre cela, fois après fois. 🥰
Une expérience culinaire absolument extraordinaire ! Tous les détails, les accords mets/vins, le service, la propreté de la salle d'eau, l'ambiance : la perfection.
Nous avons passer une magnifique soirée, merci à toute l'équipe.
Quelle expérience magnifique. Nous avons senti la passion, la créativité, le génie & la reconnaissance pour notre terroir québécois pendant toute la soirée. Un immense merci au chef, aux cuisiniers, aux serveurs, au sommelier, au mixologue & à tous les membres de l'équipe pour votre minutie & votre dévouement. Cette soirée nous a rendus fiers d'être québécois. Bravo, bravo, bravo. & merci :)
Expérience incroyable!
Autant par l'ambiance , le service , la beauté de l'endroit , les plats recherchés magnifiques & goûteux & l'accord vin parfait.
J'ai adoré ! Félicitations à toute l'équipe pour votre excellent travail .
C'était notre première fois à la Tanière & nous comptons certainement y retourner. Une expérience gastronomique sans pareil. Une soirée d'anniversaire que je n'oublierai jamais. Tout était succulent & le service & l'ambiance simplement parfait du début à la fin! Un endroit à découvrir dans cette magnifique ville de Québec!!
Extraordinaire!!
Tout était PARFAIT & ce à tous les niveaux.
Les plats étaient plus que Délicieux en plus d'être magnifiques particulièrement le bonhomme de neige.
L'ambiance était super & que dire de tous les membres du personnel du premier au dernier & ce à tous les niveaux ont été tellement gentils ,professionnels & compétents.
Tout à été parfait d'un bout à l'autre de la soirée.
Merci nous retournerons vous voir c'est certain.
Bonne Année 2024 à tous les gens de la Tanière.
MICHELIN
