Un lieu de prédilection pour une cuisine à l’image de notre patrimoine. Le chef et sa brigade apportent une réflexion culinaire sur la nature qui nous entoure. L’histoire, l’art, l’architecture sont ici des sources constantes d’inspiration. Rien n’est laissé au hasard.
Sachez que dans ce lieu, dit gastronomique, tout est possible. Demeurez ouverts et soyez prêts, car vos cinq sens seront sollicités, afin de vous faire vivre une expérience inoubliable. Permettez-nous de vous surprendre…
Laissez- nous le plaisir de vous prendre en charge et de vous guider tout au long de cette aventure épicurienne!
Détails
Nos Spécialités
Produits locaux, terroir québécois, menu adapté au client, expérience sensorielle
Accords de vins, accord sans alcool, réservations obligatoires
Code secret personnalisé pour ouvrir la porte menant au restaurant.
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Nichée dans les voûtes historiques du Petit Champlain, La Tanière est un lieu hors du temps, où chaque repas devient une immersion sensorielle, un instant suspendu. Dans cet écrin souterrain chargé d’histoire, nous proposons une expérience immersive articulée autour d’un menu unique, conçu comme un reflet fidèle de notre terroir, de la saison et de notre univers culinaire profondément enraciné au Québec.
Notre cuisine prend vie grâce à un réseau de partenaires passionnés. Cinq cueilleurs, répartis dans des régions distinctes de la province, nous offrent un accès privilégié à la richesse des plantes sauvages québécoises. Nos viandes proviennent exclusivement de fermes sélectionnées avec soin, selon des critères de bien-être animal et de respect de l’environnement. Quant aux légumes, ils sont cultivés par un ami d’enfance du chef, avec qui il choisit personnellement les semences chaque hiver — un geste simple, porteur de sens.
Ce lien intime avec nos producteurs est la colonne vertébrale de notre cuisine. Une fois entre nos mains, ces produits sont métamorphosés par notre brigade avec créativité et respect, dans le but de vous surprendre et de rendre hommage aux saveurs brutes, subtiles et puissantes de notre territoire nordique.Ici, l’hospitalité québécoise prend tout son sens : chaleureuse, sincère, et profondément humaine.
Manger au Restaurant Tanière³ est largement considéré comme une odyssée culinaire transformatrice, une expérience de vie unique qui dépasse largement les standards de la restauration traditionnelle. Les convives sont constamment séduits par l'atmosphère immersive, qui les guide à travers des voûtes historiques, tout en profitant d'un récit soigné mettant en valeur le terroir québécois et des ingrédients locaux. La cuisine est fréquemment décrite comme une démonstration magistrale de créativité, de précision et de saveurs, de nombreux clients soulignant l'excellence des accords mets-vins ainsi que des options sans alcool. De plus, le service est unanimement salué pour son accueil chaleureux, son professionnalisme et sa grande attention aux détails, faisant en sorte que chaque visiteur se sente privilégié. Qu'il s'agisse de célébrer une occasion spéciale ou de vivre une aventure gastronomique singulière, les clients repartent avec des souvenirs impérissables d'une soirée parfaitement orchestrée, à la hauteur de la prestigieuse réputation de l'établissement.
I was very, very happy to be able to reserve a spot here just a week in advance. Michelin is not in Quebec City, but if it was, Taniere would surely get 2 or 3 stars. It was an experience from top to bottom. To begin, once a reservation is made, you will receive a secret door code for entry into the unassuming, unmarked yellow door outside. Once within, you immediately descend into a forested vault that was built 500 years ago. The sounds & smells of the forest fill the air. We were greeted by name once we made our way through the woods to a desk where we gave up our coats. Afterward, we were led into the first room where we are told about the experience & choose our drink pairings for the night. I chose the Wine Experience, & Shahrzad chose the non-alcoholic, which was phenomenal. We were also served our first series of courses. Next, we moved to the main dining vault past the Chef's Table, which you can also reserve if you are lucky enough. There, you can watch everything being created. Once seated at our table, we were each given two small antique keys that open two drawers on each side of the table. These drawers contained a personalized card with a poem hinting at the signature dish, Noble, as well as our napkin & utensils. Here in the main vault, we were served our next 7 courses. Two of these courses might be the best dishes I've ever had in my entire life. Each dish is brought out by 2 servers who deliver it to the table in perfect sync. Another member of the staff describes each dish, the ingredients, the inspiration, & the sources, which are all local to Quebec. Every part of each dish is sourced locally. If you can't get it in Quebec, it's not used in the dish. That includes things as common as olive oil & as popular as chocolate. About 2 hours into the experience, with 15 courses down, we are moved to the final room for dessert. This room is filled with trees, both sculptural & real. The ambiance is different, & the space is suited for wrapping up the journey they took us on. Here, we receive the final 6 dessert courses as well as dessert drinks. What an incredible 3 hours. This was the top dining experience I've ever had, & a few of these dishes were the best I've ever had. The entire 3-hour dinner truly was an experience from the moment we arrived outside to the moment we found our coats waiting for us outside the final room. The attention to every last detail in the food, the dishes, the space, the service, everything was perfect.
Impressive! This restaurant transcends the realm of mere fine dining, embodying the essence of a 2-3 Michelin Star experience. From the moment you step inside, you're swept away on a journey of enchanting moments that unfold throughout the evening. With flawless service & an unwavering commitment to perfection, every detail is meticulously curated, complemented by a culinary repertoire that transforms each dish into a masterpiece. Wow!
If Michelin Stars were more widely spread in Canada, this establishment would easily get 2 stars (even potentially 3). For a fine-dining experience like no other, definitively worth a stop. Everything from the food, the venue, the staff, to the attention to detail contribute to a fantastic adventure. You should definitively try the table d'hôte that will take you on a top notch 3h adventure with dishes from across Québec & Canada. We took the non-alcoholic pairing & I would argue that it might have been better than the wine pairing because of the meticulous preparations to make something delicious & compatible with the menu. This place holds a fantastic spot in my mind & I wish I had the funds to go more often. I'd go again in a heartbeat given the choice.
7 févr. 2024
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From presentation to ambiance to the food, it was on par with our experience at any three Michelin restaurant (we thought it was the best meal we've ever had). Amazing all around!
What a fantastic experience. We thoroughly enjoyed the entire meal & the collection wine + cocktail pairing. This restaurant without a doubt deserves at least two Michelin stars. Every server & staff was friendly, warm, & genuine. Thank you for making our Quebec City trip a highlight!
I have dined in multiple Michelin restaurants &
This doesn't compare - above & beyond Everything to perfection- presentation-food- experience- unique tastes. Exquisite.
LE restaurant à aller à Québec pour une expérience culinaire incomparable. Nous avons eu 12 services tous horsdu commun & nous étions complètement rassasiés à la fin. L'accord mets & vins en vaut la peine. Le service est sans reproche & même excessivement bien chorégraphié. Les plats sont soigneusement concoctés de façon original & en utilisant des ingrédients fins d'ici. Ce restaurant situé dans de magnifique voûte devrait avoir des étoiles Michelin.
Superbe expérience. Belle surprise d'avoir pu découvrir un si beau restaurant en plein coeur de la ville de Québec. L'expérience client est travaillé avec soins. Les plats sont juste exquis, magnifique & variés. Mérite deux étoiles Michelin !
MICHELIN
