Un lieu de prédilection pour une cuisine à l’image de notre patrimoine. Le chef et sa brigade apportent une réflexion culinaire sur la nature qui nous entoure. L’histoire, l’art, l’architecture sont ici des sources constantes d’inspiration. Rien n’est laissé au hasard.
Sachez que dans ce lieu, dit gastronomique, tout est possible. Demeurez ouverts et soyez prêts, car vos cinq sens seront sollicités, afin de vous faire vivre une expérience inoubliable. Permettez-nous de vous surprendre…
Laissez- nous le plaisir de vous prendre en charge et de vous guider tout au long de cette aventure épicurienne!
Détails
Nos Spécialités
Produits locaux, terroir québécois, menu adapté au client, expérience sensorielle
Tanière³ propose un voyage culinaire transformateur qui marie habilement histoire, atmosphère et innovation. Les visiteurs soulignent régulièrement le caractère immersif de l'expérience, qui guide les convives à travers différentes salles voûtées tout en mettant en valeur la richesse du terroir québécois par des plats saisonniers minutieusement travaillés. Le service est fréquemment décrit comme impeccable, chaleureux et empreint d'une grande expertise, le personnel créant un environnement personnalisé qui sublime les menus dégustation. Que ce soit au comptoir du chef ou dans les espaces intimes, les convives sont captivés par la présentation soignée, les accords mets et vins ou mocktails harmonieux, ainsi que par la passion manifeste derrière chaque service, faisant de cette adresse une destination mémorable pour les grandes occasions ou pour quiconque recherche une aventure gastronomique de classe mondiale.
Une expérience incroyable. On est transporté dès le début dans une autre réalité où les saveurs florales sont reines. Chaque plat a un thème particulier, une présentation très recherchée, & s'accorde parfaitement avec le vin proposé. Le personnel est très sympathique, plein d'humour, & répond à toutes nos questions. On s'est marié très récemment & c'était l'endroit parfait pour une prélude à notre lune de miel l'année prochaine. Le seul tout petit commentaire c'est que la description des vins était souvent faite avec des références aux plats du menu régulier. Comme on avait un menu végétarien, cela brisait un peu l'immersion. Mais je comprends tout à fait que le personnel ne puisse pas retenir tous les plats spéciaux de chacun, alors cela ne va certainement pas m'empêcher de revenir la prochaine fois que je passe à Québec Je leur souhaite du fond du coeur de gagner cette étoile (ces étoiles ? ) Michelin. J'ai fait deux 3-étoiles dans ma vie & la Tanière surpassait mes expériences passées.
J'ai vécu une expérience culinaire inoubliable à La Tanière ! Chaque plat était une véritable oeuvre d'art, un mélange subtil de saveurs locales & de techniques culinaires raffinées. L'accord mets & sans alcool est bluffant ! Le cadre historique des voûtes ajoute une touche de magie à ce moment unique. Le service était impeccable, attentif & chaleureux. Je recommande vivement La Tanière à tous les gourmets en quête de nouvelles sensations gustatives ! Signé : Une française qui vous assure que le pays de la gastronomie est le Québec ! Tant par ses produits que ses talents.
Tout était impeccable. l'accueil, le service, l'expérience, les drinks & les plats. Ingrédients locaux. Options végétariennes avec des saveurs recherchées. Option mocktails pour accompagner si vous n'êtes pas fan de vins & ils se mariaient tous incroyablement bien à chaque plat, sans être trop lourd ou sucrés.
15 oct. 2024
sur Google
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Le 1er août 2024, un jeudi. Note : 110 % pour la nourriture, 40 % pour le service. --- Si vous partez dans l'idée de ne plus avoir faim en sortant, ce n'est pas le bon restaurant pour vous. Non pas que vous pourriez avoir encore faim ou non, ce n'est pas simplement le propos. --- Je vais vous décrire ce que l'expérience aurait dû être & ce qu'elle a réellement été. Nous étions deux, & pour un repas à 1 200 $ & plus, on s'attend à une prestation à la hauteur. L'aspect ludique de la mise en place, inspiré d'un escape game, est bien pensé : les lieux sont mystérieux, le menu est à l'aveugle, avec une personnalisation bien orchestrée à un moment donné, & la nourriture est réellement exceptionnelle, d'une qualité que j'ai rarement goûtée. On pourrait parler d'orfèvrerie culinaire pour l'agencement & les saveurs. Vous n'êtes pas là pour manger, mais pour enchanter vos papilles. On est proche du divin ! Un mélange savant d'alchimies des saveurs avec une précision au millimètre dans ce que vous devez sentir & goûter. Pour un tel prix, le service devrait être irréprochable, & c'est là que les choses ont déraillé. L'écoute, tout d'abord, laisse à désirer : on nous posait des questions sans vraiment écouter nos réponses, nous avons dû nous répéter plusieurs fois (c'est lourd), la communication entre le service & la cuisine ne fut pas au rendez-vous, le plat ne fut pas refait. Déjà ce n'est pas à la hauteur d'un restaurant haut de gamme. L'absence de vestiaire & la gestion sommaire de la table, mis à part le synchronisme des plats, sont des détails qui n'aident pas. Certaines personnes semblaient vraiment engagées, tandis que d'autres donnaient l'impression d'être là à contrecoeur. On nous a répété que le personnel, étant en service depuis 8 heures du matin, était fatigué, ce qui était censé justifier leur manque d'enthousiasme. Cependant, cela ne devrait pas impacter la qualité du service. Les descriptions des plats étaient livrées sans passion, sur un ton monotone. Pourquoi se forcer ? Nous n'avons pas été guidés sur l'ordre des plats, bien que le chef ait prévu un agencement spécifique pour optimiser les saveurs. Nous avons posé des questions dans ce sens, & c'était la panique dans les yeux de la personne, car nous sortions de son discours préenregistré. Cela m'a donné l'impression d'être sur une chaîne de montage avec des fichiers audio activés au moment du dépôt des plats. Un service plus impersonnel, c'est difficile à imaginer. (& je lis dans les reviews Google que vous dites à vos autres clients que vous le prenez en compte depuis plus d'un an déjà.) Certes, vous remplirez votre restaurant pour la cuisine, mais le service vous dessert. Il est aussi important que la cuisine. De plus, personne ne s'est présenté, & on m'a dit que ce n'était pas important pour le client. Merci de ne pas choisir à ma place. Tous les serveurs sont partis sans un mot d'adieu, ce qui a laissé une impression de négligence. À ce prix, on devrait se sentir valorisé, surtout après avoir économisé plusieurs mois pour cette expérience, peut-être, presque plus choyé que d'autres portefeuilles. Pour quelqu'un qui a parcouru trois heures de route pour souper chez vous, qui sortira proche 1 h du matin & qui doit en faire autant pour rentrer, je trouve que le service devrait être impeccable. L'éclairage s'est éteint dès que nous avons quitté la salle, nous laissant dans le noir, rendant la sortie complexe, ce qui a semblé un peu comme un « merci ! & bye maintenant ! ». Je recommande ce restaurant pour la qualité de la nourriture, le design des plats, & la réflexion mise dans les lieux. Mais, ce jeudi soir, en dernier service, l'exécution fut décevante. D'autres problèmes ont été partiellement rattrapés par le restaurant, merci pour eux. Je ne suis pas certain de revenir avant quelques années. (Je comprends que vous devez répondre, évitez simplement le : on va le prendre en compte.)
L'endroit parfait si vous désirez vivre une expérience gastronomique, artistique & sensorielle hors du commun. Parfait pour les grandes occasions ou juste pour le plaisir de vivre une expérience gastronomique immersive. Le service est impeccable & attentionné & le décor contribue parfaitement à l'ambiance. Il faut savoir qu'il n'y a pas de menu & pas de choix à faire. Il s'agit d'un parcours gastronomique exécuté en 7 services accompagné de mises en bouche & de délicates attentions. Le menu implique qu'on apprécie le mariage délicat des saveurs. Le grand succès de cette expérience repose sur un dosage judicieux des quantités & des saveurs. Les portions sont justes parfaites & conséquentes du nombre de services. Même chose pour les vins. Bref, on ne ressort pas en état d'ébriété, ni sur le bord d'exploser & ni avec le goût d'aller manger d'autre chose. L'accord mets/vins vaut vraiment la peine car il permet d'avoir un mariage parfait entre les plats & la boisson. Il y a même un service conçu en fonction du vin. Dans ce cas, c'est le plat qui accompagne le vin dans une fusion sublime & subtile. Le menu est grandement inspiré du terroir québécois, ce qui le rend encore plus unique. Nous avons pris quatre heures pour vivre ce parcours merveilleux & il faut prévoir environ 900$ canadiens pour deux personnes avec l'accord met/vin. Évidemment, le prix est conséquent & équivalent à n'importe quel restaurant très haut de gamme. Par contre, La Tanière3 rivalise & surpasse bien des restaurants européens étoilés Michelin où nous avons déjà mangé.
Expérience magique, découvertes gustatives ,explosions de saveurs,qui nous emportent vers un sentiment de bonheur! Servie exceptionnel & unique., ambiance mystérieuse, apaisante, intime & chaleureuse, personnel passionnés qui connaissent leurs produits & qui visiblement aiment leur travail. Nous allons reveni
super service, nourriture raffiné , une expérience à faire au moins une fois dans ça vie merci de m'avoir fait découvrir de nouvelle saveur super expérience
Le Restaurant La Tanière à Québec offre une expérience gastronomique d'exception dans un cadre enchanteur. Son ambiance chaleureuse & authentique, associée à une décoration rustique élégante, crée une immersion incomparable dès l'entrée. Le service se distingue par son professionnalisme & son souci du détail, vous offrant une expérience personnalisée. La cuisine créative & raffinée met en valeur les ingrédients locaux & saisonniers, capturant les saveurs du terroir québécois. Bien que le cout puisse sembler élevés au premier regard, l'expérience globale justifie amplement l'investissement, faisant de La Tanière une destination incontournable pour les amateurs de haute gastronomie & souvenirs culinaires mémorables.
MICHELIN
