Un lieu de prédilection pour une cuisine à l’image de notre patrimoine. Le chef et sa brigade apportent une réflexion culinaire sur la nature qui nous entoure. L’histoire, l’art, l’architecture sont ici des sources constantes d’inspiration. Rien n’est laissé au hasard.
Sachez que dans ce lieu, dit gastronomique, tout est possible. Demeurez ouverts et soyez prêts, car vos cinq sens seront sollicités, afin de vous faire vivre une expérience inoubliable. Permettez-nous de vous surprendre…
Laissez- nous le plaisir de vous prendre en charge et de vous guider tout au long de cette aventure épicurienne!
Détails
Nos Spécialités
Produits locaux, terroir québécois, menu adapté au client, expérience sensorielle
Accords de vins, accord sans alcool, réservations obligatoires
Code secret personnalisé pour ouvrir la porte menant au restaurant.
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Nichée dans les voûtes historiques du Petit Champlain, La Tanière est un lieu hors du temps, où chaque repas devient une immersion sensorielle, un instant suspendu. Dans cet écrin souterrain chargé d’histoire, nous proposons une expérience immersive articulée autour d’un menu unique, conçu comme un reflet fidèle de notre terroir, de la saison et de notre univers culinaire profondément enraciné au Québec.
Notre cuisine prend vie grâce à un réseau de partenaires passionnés. Cinq cueilleurs, répartis dans des régions distinctes de la province, nous offrent un accès privilégié à la richesse des plantes sauvages québécoises. Nos viandes proviennent exclusivement de fermes sélectionnées avec soin, selon des critères de bien-être animal et de respect de l’environnement. Quant aux légumes, ils sont cultivés par un ami d’enfance du chef, avec qui il choisit personnellement les semences chaque hiver — un geste simple, porteur de sens.
Ce lien intime avec nos producteurs est la colonne vertébrale de notre cuisine. Une fois entre nos mains, ces produits sont métamorphosés par notre brigade avec créativité et respect, dans le but de vous surprendre et de rendre hommage aux saveurs brutes, subtiles et puissantes de notre territoire nordique.Ici, l’hospitalité québécoise prend tout son sens : chaleureuse, sincère, et profondément humaine.
Manger au Restaurant Tanière³ est largement considéré comme une odyssée culinaire transformatrice, une expérience de vie unique qui dépasse largement les standards de la restauration traditionnelle. Les convives sont constamment séduits par l'atmosphère immersive, qui les guide à travers des voûtes historiques, tout en profitant d'un récit soigné mettant en valeur le terroir québécois et des ingrédients locaux. La cuisine est fréquemment décrite comme une démonstration magistrale de créativité, de précision et de saveurs, de nombreux clients soulignant l'excellence des accords mets-vins ainsi que des options sans alcool. De plus, le service est unanimement salué pour son accueil chaleureux, son professionnalisme et sa grande attention aux détails, faisant en sorte que chaque visiteur se sente privilégié. Qu'il s'agisse de célébrer une occasion spéciale ou de vivre une aventure gastronomique singulière, les clients repartent avec des souvenirs impérissables d'une soirée parfaitement orchestrée, à la hauteur de la prestigieuse réputation de l'établissement.
I had an incredible experience at Tanière³ in Quebec City. The food was thoughtful, creative, & absolutely delicious. Every course was a surprise in the best way, with stunning presentation & rich storytelling behind each dish. The atmosphere was warm & intimate, making the whole evening feel special.
Yes, it is a premium dining experience. But every moment, every detail, & every course made it worth it. The service was exceptional & the staff made us feel truly taken care of.
It is one of those meals that stays with you long after you leave. If you are looking for a memorable & unique culinary experience in Quebec City, I highly recommend Tanière³.
Une expérience culinaire unique & inoubliable. Je vous la souhaite. D'abord l'endroit qui est somme toute une réelle tanière. L'éclairage choisi avec parcimonie. L'attention du personnel & leur professionnalisme sont remarquables. Accord mets-vins impeccable. Évidemment des plats excellents & présentés avec art! Merci à La Tanière de faire briller Québec.
Il est des lieux rares où le temps semble s'arrêter,
Où chaque assiette raconte un bout de vérité.
Ce soir-là, j'ai eu la chance, l'immense privilège,
De m'asseoir à cette table comme on ouvre un livre sacré.
La cuisine, hommage vibrant au terroir québécois,
Sublime les saveurs, sans artifice, sans faux pas.
Le goût du vrai, du beau, du juste, en parfaite harmonie,
Un ballet de textures, d'arômes, une douce alchimie.
& que dire du service… digne des grandes maisons,
Présent, discret, attentif, sans jamais de façons.
Un regard, un sourire, un geste mesuré,
Tout y est pour se sentir attendu, aimé, honoré.
Je repars le coeur léger, l'âme encore émue,
Avec le sentiment rare d'avoir vraiment vécu
Un moment d'exception, sincère & généreux,
Où la gastronomie touche au merveilleux.
Merci au Chef Francois Emmanuel & à cette équipe passionnée, talentueuse,
Pour cette parenthèse belle, presque précieuse.
Je reviendrai, c'est promis, guidé par la mémoire
De ce soir unique gravé dans mon histoire.
10 juil. 2025
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Notre expérience à La Tanière 3 a été tout simplement extraordinaire. Dès notre arrivée, l'accueil chaleureux & l'atmosphère unique ont tout de suite mis en valeur la magie de ce lieu. Mais ce qui a vraiment transformé cette soirée en un souvenir inoubliable, c'est le parcours découverte à travers les différentes salles à manger. Chaque étape était une immersion dans l'histoire de Québec, décortiquée de façon absolument sublime. La narration, la mise en scène, tout était pensé pour nous transporter dans un autre temps, dans un autre espace, avec une finesse remarquable.
Le point culminant de cette expérience a été l'accompagnement exceptionnel de notre serveur Thomas. Sa coordination parfaite avec les autres membres de l'équipe a fait de notre souper un véritable spectacle culinaire, où chaque plat, chaque mouvement semblait orchestré avec précision. Thomas a su rendre chaque instant fluide & captivant, créant une ambiance conviviale & raffinée à la fois. Son professionnalisme, sa bienveillance & sa passion pour son métier ont vraiment fait toute la différence.
Ce mélange d'histoire, de gastronomie & de service d'une harmonie rare fait de La Tanière un lieu incontournable pour ceux qui cherchent une expérience authentique, immersive & hautement raffinée. Nous repartons non seulement rassasiés, mais aussi émerveillés par cette soirée hors du commun.
Un immense merci à Thomas & à toute l'équipe pour cette soirée mémorable. Nous reviendrons sans hésiter pour vivre une nouvelle aventure culinaire.
I visited Tanière recently & the food was honestly fantastic. Every dish was beautifully made & full of flavor. The ambiance & atmosphere were also top notch. It really felt like a special experience & truly deserved the 2 Michelin stars. I was so happy with the whole experience.
I really enjoyed the meal & would definitely recommend Tanière to anyone looking for a unique fine dining experience in Quebec City.
Wow ! J'y suis aller pour célébré la fête de mon conjoint. Une expérience unique en son genre, le personnel était sympathique & les plats étaient simplement incroyable!
On a vécu une expérience unique en dégustant des créations culinaires axés sur le terroir Québécois dans un lieu incroyable avec des gens attentionnés ...& de belles surprises.
MICHELIN
