Un lieu de prédilection pour une cuisine à l’image de notre patrimoine. Le chef et sa brigade apportent une réflexion culinaire sur la nature qui nous entoure. L’histoire, l’art, l’architecture sont ici des sources constantes d’inspiration. Rien n’est laissé au hasard.
Sachez que dans ce lieu, dit gastronomique, tout est possible. Demeurez ouverts et soyez prêts, car vos cinq sens seront sollicités, afin de vous faire vivre une expérience inoubliable. Permettez-nous de vous surprendre…
Laissez- nous le plaisir de vous prendre en charge et de vous guider tout au long de cette aventure épicurienne!
Détails
Nos Spécialités
Produits locaux, terroir québécois, menu adapté au client, expérience sensorielle
Accords de vins, accord sans alcool, réservations obligatoires
Code secret personnalisé pour ouvrir la porte menant au restaurant.
Chargement des restaurants affiliés...
Menus (0)
Nichée dans les voûtes historiques du Petit Champlain, La Tanière est un lieu hors du temps, où chaque repas devient une immersion sensorielle, un instant suspendu. Dans cet écrin souterrain chargé d’histoire, nous proposons une expérience immersive articulée autour d’un menu unique, conçu comme un reflet fidèle de notre terroir, de la saison et de notre univers culinaire profondément enraciné au Québec.
Notre cuisine prend vie grâce à un réseau de partenaires passionnés. Cinq cueilleurs, répartis dans des régions distinctes de la province, nous offrent un accès privilégié à la richesse des plantes sauvages québécoises. Nos viandes proviennent exclusivement de fermes sélectionnées avec soin, selon des critères de bien-être animal et de respect de l’environnement. Quant aux légumes, ils sont cultivés par un ami d’enfance du chef, avec qui il choisit personnellement les semences chaque hiver — un geste simple, porteur de sens.
Ce lien intime avec nos producteurs est la colonne vertébrale de notre cuisine. Une fois entre nos mains, ces produits sont métamorphosés par notre brigade avec créativité et respect, dans le but de vous surprendre et de rendre hommage aux saveurs brutes, subtiles et puissantes de notre territoire nordique.Ici, l’hospitalité québécoise prend tout son sens : chaleureuse, sincère, et profondément humaine.
Manger au Restaurant Tanière³ est largement considéré comme une odyssée culinaire transformatrice, une expérience de vie unique qui dépasse largement les standards de la restauration traditionnelle. Les convives sont constamment séduits par l'atmosphère immersive, qui les guide à travers des voûtes historiques, tout en profitant d'un récit soigné mettant en valeur le terroir québécois et des ingrédients locaux. La cuisine est fréquemment décrite comme une démonstration magistrale de créativité, de précision et de saveurs, de nombreux clients soulignant l'excellence des accords mets-vins ainsi que des options sans alcool. De plus, le service est unanimement salué pour son accueil chaleureux, son professionnalisme et sa grande attention aux détails, faisant en sorte que chaque visiteur se sente privilégié. Qu'il s'agisse de célébrer une occasion spéciale ou de vivre une aventure gastronomique singulière, les clients repartent avec des souvenirs impérissables d'une soirée parfaitement orchestrée, à la hauteur de la prestigieuse réputation de l'établissement.
Il s'agit de notre plus belle expérience gastronomique jusqu'à présent. Chaque plat nous offrent des saveurs délicieuses & à la fois surprenantes. Le tout accompagnées de cocktails raffinés fait sur mesure pour accompagner les plats. Au total nous avons reçus 17 services & les 17 étant un véritable chef-d'oeuvre. L'expérience est immersive, les décors sont magnifiques & le service est impeccable. Vous retrouvez tout au long de votre soirée des détails minutieux réfléchis afin de vous offrir une expérience UNIQUE!
À La Tanière³, nous avons vécu une véritable expérience gastronomique où le goût, l'odorat & l'ambiance sont soigneusement orchestrés.
Le concept de parcourir trois salles différentes au fil du repas rend l'expérience encore plus immersive. Nous avions choisi l'option de la Voûte - Comptoir-Chef, qui permet d'observer la brigade à l'oeuvre en cuisine. Un choix que nous avons adoré !
Lors de notre visite en avril, le menu mettait en valeur les tourbières de la Gaspésie ainsi que les champignons. Chaque service était présenté avec un soin remarquable, accompagné d'explications détaillées sur la provenance des aliments & les techniques de préparation.
Nous avons opté pour l'accord expérience, & l'accord sans alcool. L'accord sans alcool fut une véritable révélation : chaque mocktail était soigneusement pensé pour sublimer les plats, avec des saveurs équilibrées & inventives. L'accord avec alcool, également de grande qualité, nous a semblé un peu trop généreux ; je recommanderais de le partager à deux pour mieux profiter de l'ensemble du repas.
Côté assiettes, plusieurs coups de coeur :
Le plat signature aux pétoncles, caviar & pomme de terre, une explosion de textures & de saveurs délicates.
Le canard accompagné de morilles & de foie gras, servi dans un consommé riche & savoureux.
Nous avons également eu la chance de déguster un plat mettant à l'honneur le crabe des neiges, en pleine saison, magnifiquement travaillé.
Les desserts, eux aussi, nous ont offert un voyage gustatif remarquable & qui recontrent toute une histoire.
Le service a été impeccable du début à la fin, alliant professionnalisme, attention & passion pour offrir une expérience véritablement unique.
Seul petit bémol : le dernier mocktail, à base de chicorée, changa & espuma de merisier, nous a moins convaincus.
En résumé : un service irréprochable, une cuisine créative & maîtrisée, & une expérience gastronomique inoubliable. Un incontournable pour tout amateur de haute gastronomie.
Un incontournable de Québec😍 Une expérience gastronomique unique où chaque bouchée offre des saveurs surprenantes, accompagnées de cocktails raffinés & d'un excellent choix de vins. Le repas se déroule en plusieurs services… tellement que j'en ai perdu le compte. Chaque plat est un véritable chef-d'oeuvre, tant en goût qu'en présentation.
L'expérience est immersive, vous changez de section à trois reprises, chaque décor étant soigneusement pensé pour s'harmoniser avec le mets servi. Le service est impeccable, & l'attention aux détails fait toute la différence.
Plusieurs « surprises » que je ne peux vous dévoiler. De belles attentions comme votre nom sur le mot de bienvenue sur le poème.
Une soirée inoubliable! Pensez à réserver à l'avance en ligne, car ce n'est pas un restaurant où l'on peut entrer spontanément. Un « code secret » vous sera envoyé pour accéder à la Tanière… Une touche mystérieuse qui ajoute à la magie du lieu. J'ai adoré! Merci pour tout 🥰
6 mars 2025
sur Google
🍽️
Sachez où manger à Québec avant tout le monde.
Découvrez en primeur les ouvertures les plus branchées, des menus secrets et les coups de cœur de RestoQuebec.ca. Rejoignez plus de 50 000 foodies.
Notre expérience à la Tanière fut notre plus beau cadeau de la Saint-Valentin. Nous nous sommes sentis comme des rois, accueillis par les meilleurs chefs, savourant maintes bouchées, avec un souci du détail dans la présentation, une touche d'histoire, un respect des produits & une ambiance unique. Nous avons choisi l'accord Mocktail sans alcool, & ce fut grandement apprécié. Ce fut une soirée inoubliable. Merci.
Absolutely incredible dinning experience. Words can hardly describe how perfectly curated everything was. The rooms, service & most importantly, the food were unbelievable. Every single ingredient is locally sourced & succinctly described. Fantastic & unique wine pairings. One of the most memorable gastronomical experience of my life. Bravo!!!
J'ai écris beaucoup , j'ai beaucoup visité , j'ai essayé beaucoup de restos . Je viens de trouver mon numéro 1 !! Oui oui & je suis fier de vous dire qu'il est dans notre belle province du Québec . Oui on parle d'un restaurant $$$ mais l'os créativité est unique . Si on vous dit que les chefs sont des artistes , vous comprendrez! Bon appétit!
La Tanière est sans aucun doute le meilleur restaurant où j'ai eu la chance de manger. C'est réellement ce qu'on appelle vivre une expérience gastronomique unique. En prime, tout est local, ce qui rend la découverte des produits & ingrédients encore plus fascinante, même pour nous qui venons de la ville de Québec. Les accords mets-vins étaient tout simplement sublimes, & l'option sans alcool était tout aussi impressionnante. Ce n'est pas une expérience qu'on vit une seule fois dans sa vie : nous devons absolument y retourner ! Le personnel était incroyable : un service impeccable, proactif, & avec une connaissance approfondie de chaque plat. Les portions étaient parfaitement équilibrées, permettant d'apprécier chaque service sans que le précédent domine les saveurs. Le rythme des plats était parfaitement géré : nous sommes arrivés à 17h & sommes repartis vers 20h, enchantés de cette expérience. Nous avons maintenant hâte de découvrir d'autres restaurants du Groupe La Tanière. Un immense bravo à toute l'équipe pour ce moment d'exception !
Soirée exceptionnelle avec un concept incroyable mais surtout unique & personnalisé. La qualité du service & de la nourriture était parfaite. C'est beau de voir chacun des plats bien pensé pour représenter les produits d'ici mais à un standard gastronomique. C'est beau de voir chacun des serveurs autant en maîtrise de leur menu & produits qu'il serve. Je recommande fortement & bien hâte de revenir! Je suggères également de passer au vieux carré (le bar d'à côté) avant votre expérience pour vous mettre dans l'ambiance! Good job à Roxan, Philippe & François!
J'ai vécu une expérience culinaire inoubliable à La Tanière ! Chaque plat était une véritable oeuvre d'art, un mélange subtil de saveurs locales & de techniques culinaires raffinées. L'accord mets & sans alcool est bluffant ! Le cadre historique des voûtes ajoute une touche de magie à ce moment unique. Le service était impeccable, attentif & chaleureux. Je recommande vivement La Tanière à tous les gourmets en quête de nouvelles sensations gustatives ! Signé : Une française qui vous assure que le pays de la gastronomie est le Québec ! Tant par ses produits que ses talents.
MICHELIN
