Un lieu de prédilection pour une cuisine à l’image de notre patrimoine. Le chef et sa brigade apportent une réflexion culinaire sur la nature qui nous entoure. L’histoire, l’art, l’architecture sont ici des sources constantes d’inspiration. Rien n’est laissé au hasard.
Sachez que dans ce lieu, dit gastronomique, tout est possible. Demeurez ouverts et soyez prêts, car vos cinq sens seront sollicités, afin de vous faire vivre une expérience inoubliable. Permettez-nous de vous surprendre…
Laissez- nous le plaisir de vous prendre en charge et de vous guider tout au long de cette aventure épicurienne!
Détails
Nos Spécialités
Produits locaux, terroir québécois, menu adapté au client, expérience sensorielle
Accords de vins, accord sans alcool, réservations obligatoires
Code secret personnalisé pour ouvrir la porte menant au restaurant.
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Nichée dans les voûtes historiques du Petit Champlain, La Tanière est un lieu hors du temps, où chaque repas devient une immersion sensorielle, un instant suspendu. Dans cet écrin souterrain chargé d’histoire, nous proposons une expérience immersive articulée autour d’un menu unique, conçu comme un reflet fidèle de notre terroir, de la saison et de notre univers culinaire profondément enraciné au Québec.
Notre cuisine prend vie grâce à un réseau de partenaires passionnés. Cinq cueilleurs, répartis dans des régions distinctes de la province, nous offrent un accès privilégié à la richesse des plantes sauvages québécoises. Nos viandes proviennent exclusivement de fermes sélectionnées avec soin, selon des critères de bien-être animal et de respect de l’environnement. Quant aux légumes, ils sont cultivés par un ami d’enfance du chef, avec qui il choisit personnellement les semences chaque hiver — un geste simple, porteur de sens.
Ce lien intime avec nos producteurs est la colonne vertébrale de notre cuisine. Une fois entre nos mains, ces produits sont métamorphosés par notre brigade avec créativité et respect, dans le but de vous surprendre et de rendre hommage aux saveurs brutes, subtiles et puissantes de notre territoire nordique.Ici, l’hospitalité québécoise prend tout son sens : chaleureuse, sincère, et profondément humaine.
Manger au Restaurant Tanière³ est largement considéré comme une odyssée culinaire transformatrice, une expérience de vie unique qui dépasse largement les standards de la restauration traditionnelle. Les convives sont constamment séduits par l'atmosphère immersive, qui les guide à travers des voûtes historiques, tout en profitant d'un récit soigné mettant en valeur le terroir québécois et des ingrédients locaux. La cuisine est fréquemment décrite comme une démonstration magistrale de créativité, de précision et de saveurs, de nombreux clients soulignant l'excellence des accords mets-vins ainsi que des options sans alcool. De plus, le service est unanimement salué pour son accueil chaleureux, son professionnalisme et sa grande attention aux détails, faisant en sorte que chaque visiteur se sente privilégié. Qu'il s'agisse de célébrer une occasion spéciale ou de vivre une aventure gastronomique singulière, les clients repartent avec des souvenirs impérissables d'une soirée parfaitement orchestrée, à la hauteur de la prestigieuse réputation de l'établissement.
I don't know where to begin. Might as well start with the "elephant" of price. Many people would argue that 1200.00 for two people to have dinner is opulence at it's worst; i would argue otherwise. Come to La Taniere as an investment. An investment in knowing that you only have a finite amount of dining experiences while in this life & know that La Taniere will surely be at the top. This is a personalized experience from the moment of arrival, using a unique code to enter the dining room immediately alerts the staff that you have arrived. They greet you by name & usher you in to the first vault where the journey begins. You will be moved through 3 separate "vaults" & treated to some history, some art & some well thought out dishes that compliment the local ingredients & the Chef's vision. Every aspect of this sining experience is worth it. The staff are very well trained & provide excellent service in both English & French. This hidden gem is well on it's way to becoming found & awarded accordingly so take the opportunity to visit while you still can!
During a recent visit to Quebec City with friends, we had the pleasure of dining at Restaurant Tanière³. Overall, we were enchanted by the entire experience. While I won't reveal any of their surprises, it's clear that this dinner is more than just dining; it is an experience. The restaurant's unique interior design sets a relaxed atmosphere, with exceptional service. As expected from a restaurant of this caliber, the servers thoughtfully introduce each course & highlight the local ingredients used throughout the meal. Each dish is presented in a creative & original manner, highlighting the chef's artistry. While the tasting menu features a variety of courses, be aware that the portions are modestly sized, however each course can be paired with a selection of wonderful wines to complement & enhance the flavor of every service.
We had an amazing experience at Tanière! From the moment you step in, you can tell the entire team is dedicated to creating a wonderful, personalized experience. Each dish is beautifully crafted & presented, featuring local ingredients, & the chef has a unique story to accompany many of them. We moved through three different rooms throughout the dinner-from appetizers to main courses to desserts. We chose the collection wine pairing, & I highly recommend it to everyone!
4 nov. 2024
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La nourriture de type terroir gastronomique nous en mets plein la vue, tant aux nez quand bouche. Le service est attentionné & personnalisée à nous. Sachez que les décors ne vous laisse pas indifférent non plus. 3 emplacements différents selon les services servis. 3e fois que j'y vais & j'ai déjà hâte à la prochaine fois. Si vous vous demandez qu'est-ce que c'est, allez-y pour le découvrir par vous même & profitez de ce moment unique.
In my opinion, Tanière³ isn't just one of the best restaurants in Quebec City; it's one of the best in Canada. Every aspect of the dining experience has been meticulously designed to create a culinary journey beyond imagination. The experience unfolds across several rooms, each offering a unique ambience, creating four distinct dining experiences. The seasonal menu is stunning, with every dish thoughtfully prepared, blending flavours, textures, & temperatures in perfect harmony. The creativity & presentation of each dish are truly astonishing. The wine & cocktails are equally exceptional. There's also something magical about dining in a 1500s-era cellar with vaulted ceilings, adding to the overall enchantment of the experience. I would be remiss not to mention the personalized touches that elevate the experience even further. Each diner receives a customized menu & cards, adding a special, thoughtful touch to the meal. This is an exceptional dining experience in every sense & should not be missed. Tanière³ more than earns its numerous awards & accolades, including being named the best restaurant in Quebec at the 2024 Lauriers de la Gastronomie Québécoise Gala & its prestigious CAA-AAA 5 Diamond rating. This level of recognition speaks to the exceptional quality & creativity of the dining experience offered. When the Michelin Guide eventually comes to Quebec, there's no doubt that a Michelin star will be in Tanière³'s future.
La Tanière élève les standards des restaurants. L'expérience est extraordinaire. Du moment où l'on reçoit le message texte avec le code "secret" pour entrer dans le restaurant, du passage d'une voûte à l'autre, du message personnalisé, la clé ;) jusqu'à la fin du repas l'expérience est ultime, unique & extraordinaire. La qualité supérieure des ingrédients d'ici, l'originalité des plats, le goût exceptionnel,savoureux & unique à chacun des services rend l'expérience extraordinaire. Les petites attentions personnalisée avec Anthony qui est venu nous servir personnellement un repas à rendu l'expérience encore plus unique & agréable. Je vais être super sévère sur cette critique car nous sommes dans le 5 étoiles & plus. Quelques petites hésitations ou reprises dans la description des plats ou des mocktails. C'est la meilleure expérience culinaire que j'ai vécu jusqu'à présent. Merci à toute l'équipe de La Taniere.
L'endroit parfait si vous désirez vivre une expérience gastronomique, artistique & sensorielle hors du commun. Parfait pour les grandes occasions ou juste pour le plaisir de vivre une expérience gastronomique immersive. Le service est impeccable & attentionné & le décor contribue parfaitement à l'ambiance. Il faut savoir qu'il n'y a pas de menu & pas de choix à faire. Il s'agit d'un parcours gastronomique exécuté en 7 services accompagné de mises en bouche & de délicates attentions. Le menu implique qu'on apprécie le mariage délicat des saveurs. Le grand succès de cette expérience repose sur un dosage judicieux des quantités & des saveurs. Les portions sont justes parfaites & conséquentes du nombre de services. Même chose pour les vins. Bref, on ne ressort pas en état d'ébriété, ni sur le bord d'exploser & ni avec le goût d'aller manger d'autre chose. L'accord mets/vins vaut vraiment la peine car il permet d'avoir un mariage parfait entre les plats & la boisson. Il y a même un service conçu en fonction du vin. Dans ce cas, c'est le plat qui accompagne le vin dans une fusion sublime & subtile. Le menu est grandement inspiré du terroir québécois, ce qui le rend encore plus unique. Nous avons pris quatre heures pour vivre ce parcours merveilleux & il faut prévoir environ 900$ canadiens pour deux personnes avec l'accord met/vin. Évidemment, le prix est conséquent & équivalent à n'importe quel restaurant très haut de gamme. Par contre, La Tanière3 rivalise & surpasse bien des restaurants européens étoilés Michelin où nous avons déjà mangé.
Experience unique au Québec, d'une qualité inespérée. Tout était parfait pour faire de cette soirée un moment inoubliable: lieu fabuleux, thématique culinaire réussie, service impeccable & gastronomie de très haut niveau. L'accord des vins fut parfait. Nous avons été conquis à tous les points de vue. Charmés, nous espérons y retourner bientôt. Merci à toute l équipe.
Expérience magique, découvertes gustatives ,explosions de saveurs,qui nous emportent vers un sentiment de bonheur! Servie exceptionnel & unique., ambiance mystérieuse, apaisante, intime & chaleureuse, personnel passionnés qui connaissent leurs produits & qui visiblement aiment leur travail. Nous allons reveni
MICHELIN
