Un lieu de prédilection pour une cuisine à l’image de notre patrimoine. Le chef et sa brigade apportent une réflexion culinaire sur la nature qui nous entoure. L’histoire, l’art, l’architecture sont ici des sources constantes d’inspiration. Rien n’est laissé au hasard.
Sachez que dans ce lieu, dit gastronomique, tout est possible. Demeurez ouverts et soyez prêts, car vos cinq sens seront sollicités, afin de vous faire vivre une expérience inoubliable. Permettez-nous de vous surprendre…
Laissez- nous le plaisir de vous prendre en charge et de vous guider tout au long de cette aventure épicurienne!
Détails
Nos Spécialités
Produits locaux, terroir québécois, menu adapté au client, expérience sensorielle
Tanière³ propose un voyage culinaire transformateur qui marie habilement histoire, atmosphère et innovation. Les visiteurs soulignent régulièrement le caractère immersif de l'expérience, qui guide les convives à travers différentes salles voûtées tout en mettant en valeur la richesse du terroir québécois par des plats saisonniers minutieusement travaillés. Le service est fréquemment décrit comme impeccable, chaleureux et empreint d'une grande expertise, le personnel créant un environnement personnalisé qui sublime les menus dégustation. Que ce soit au comptoir du chef ou dans les espaces intimes, les convives sont captivés par la présentation soignée, les accords mets et vins ou mocktails harmonieux, ainsi que par la passion manifeste derrière chaque service, faisant de cette adresse une destination mémorable pour les grandes occasions ou pour quiconque recherche une aventure gastronomique de classe mondiale.
J'y ai soupé il y a quelques semaines avec une collègue afin de souligner notre party de Noël à deux. Globalement, j'ai accordé une note de 5 étoiles. Le service est extraordinaire, le décor raffiné & recherché, & la nourriture ainsi que les accords mets-vins sont excellents. Toutefois, les nombreuses explications très techniques sur les plats & les vins ont parfois rendu l'expérience dérangeante, car une partie du discours était difficile à suivre. De plus, les interventions fréquentes interrompaient nos conversations, ce qui rendait l'ambiance moins chaleureuse & nuisait à la qualité des échanges avec mon invitée. J'ai malgré tout apprécié l'expérience, mais à refaire, je demanderais beaucoup moins d'explications de la part des serveurs & du sommelier.
Hors du commun, excellence, impeccable! Nous avons réservé la table du Chef pour notre groupe. Une soirée inoubliable par la qualité des plats servis ainsi que l'accord mets/vins. Aucune faute dans l'assiette tout en nous surprenants d'un plat à l'autre. 2 invités avaient des restrictions sur les poisson & fruits de mer. Ils ont eu droit à un vrai remplacement & non une vulgaire adaptation, j'ai eu envie de gouter leur plat autant que l'original. Quand j'ai parlé à tout le monde le lendemain matin, tous étaient unanimes sur la qualité de la soirée & tous m'ont mentionné avoir été séduit par le service. Un service adapté à notre groupe, des gens avec un sens de la réparti étonnant & une attitude exemplaire. Une soirée rêvée grâce à La Tanière3, merci.
13 déc. 2025
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The chefs counter was top tier! The food & service was immaculate, all while retaining the element of coziness & warmth, all while being able to greatly showcase all of the local products.
Une expérience gastronomique d'exception, digne des plus grandes tables. Dès l'entrée, tout est maîtrisé avec une précision remarquable, & l'on comprend immédiatement pourquoi La Tanière³ est étoilée Michelin. Le décor est somptueux, l'atmosphère feutrée & le service d'un raffinement absolu. Chaque détail est exécuté avec élégance & justesse.
Bravo à toute l'équipe de La Tanière³ pour cette soirée mémorable, une adresse iconique du Vieux-Québec.
Quelle belle expérience!
Les plats sont tous travaillés avec excellence, en mettant en valeur que des produits d'ici. L'endroit est magnifique & le service est chaleureux.
Nous avons pris l'accord mets & vins de la collection, & c'était wow.
Nous pouvons être fiers de ce que nous faisons chez nous, au Québec !
En 1941, Borges écrivait ceci à propos des labyrinthes :
« Je pensai à un labyrinthe de labyrinthes, à un sinueux labyrinthe croissant qui embrasserait le passé & l'avenir… »
La Tanière, à Québec, est peut-être, gastronomiquement, l'incarnation même de ce que Borges imaginait en 1941.
Sous terre, le repas commence comme un rite : des ingrédients du terroir québécois transformés avec une précision qui révèle autant l'histoire du territoire que l'obsession & l'affection de ceux qui les travaillent.
Les plats ne se contentent pas d'arriver.
Ils apparaissent.
Ils se dévoilent comme des scènes d'un récit qui avance en silence, avec des présentations magnifiques, raffinées, presque cérémonielles.
Chaque étape est un détour inattendu.
Chaque saveur, un nouveau couloir dans ce labyrinthe patiemment construit.
&, au bout du parcours, on comprend qu'on n'est pas venu ici pour manger…
mais pour se perdre.
& que dans cet égarement, on découvre quelque chose qu'on ne savait même pas qu'on cherchait.
Quel expérience chaque service était une surprise gastronomique. Ce restaurant double étoile Michelin méritait ses étoiles. Service, ambiance repas bref, tout était parfait!!!!!
La tanière est dans une classe à part! C'est le genre d'expérience qu'on se rappelle toute notre vie. Beaucoup de travail dans les plats & en service. Nous étions 10 au comptoir chef & nous sommes tous unanimes, la soirée a été parfaite. Au delà de nos attentes. Les saveurs étaient au rendez vous & l'utilisation des produits sauvages est tellement maîtriser. Les accords…. Juste un wow! Bravo & un gros merci à toute l'équipe de nous avoir fait vivre une soirée inoubliable!
MICHELIN
